アオザメ

顎口上綱軟骨魚綱板鰓亜綱サメ区ネズミザメ上目ネズミザメ目ネズミザメ科アオザメ属

Isurus oxyrinchus Rafinesque, 1810

漢字／青鮫　Standard Japanese name / Aozame
由来・語源／東京近郊での呼び名。体が青みがかっているため。

海水魚。沿岸・外洋の表層域〜深さ650m。
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、五島列島、琉球列島。千島列島、カムチャツカ半島南岸、朝鮮半島全沿岸、沿海州ブラストゥン湾、台湾、中国東シナ海・南シナ海、西沙諸島、中沙諸島、全世界の温帯〜熱帯域。

人を襲った例がある。

本州以南を回遊している。大型のサメの中でも食用とされることの多い種で、ネズミザメ科では南のアオザメ、北のネズミザメと考えてもいいのでは、と思っている。広島県山間部で刺身で食べるサメの代表格としてもいいだろう。
鰭は鱶鰭になり、身はすり身になって、練り製品にも加工されていた。
古くは専門の釣り漁が行われていたが、現在は他の魚の漁、日本各地の定置網などで揚がっている。
中国地方、四国の高知県などでは皮なども利用するし、筋肉も食べる。
本種などサメ類すべてにいえることだが、水揚げ時の扱いさえよければとてもおいしい魚でもある。これはサメ以外と同じである。
ちなみにサメは魚の中でももっとも食べやすいもので、魚が苦手な方などサメから魚食を始めてもいいくらいだ。
珍魚度 珍魚ではなく食用魚だが、とれても廃棄する地域が多い。かなりがんばって探さないと丸のままの状態を見ることは出来ない。

市場での評価 日本各地の定置網などで揚がる。おいしい魚だが、鮮魚としての流通は少ない。加工原料などとなり安い。
漁法 定置網、延縄
産地

切り身は触って張りのあるもので、赤みがあるもの。

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すり身 練り製品（蒲鉾など）の材料となる。
わに 広島県芸北地方（三次）、島根県南部山間地域などで食べられる「わに」のひとつ。
ふかひれ 鰭は「黒魚翅（ヘイチー）」という黒いふかひれの材料となる。
希に人を襲う 1951 年熊野灘の定置網にかかった体長５メートルのアオザメから少年の死体が見つかった例がある。
天狗の爪 歯は「天狗の爪」、「馬角」などとして秘宝とされ、霊験あらたかとされていたことがある。
さめのたれ 「三重県伊勢地方名産の「さめのたれ」の原料のひとつ。
やじる 山口県豊浦郡豊北町（現下関市）土居ヶ浜の弥生時代の遺跡からアオザメの歯を加工した鏃（やじり）が発見された。
ペンダント 福岡県遠賀郡芦屋町山鹿貝塚からはアオザメの歯のペンダントが出土。

協力／田向商店（青森県青森市）、スーパーヤオマサ（神奈川県　■http://www.yaomasa.com/store.html）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『鮫』（矢野憲一　法政大学出版局）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『みちのく食物誌』（木村守克　路上社　1986）