寿司図鑑　第4集　目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司　たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司　たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。

六十一巻　2006年１月	六十二巻　2006年１月〜２月	六十三巻　2006年２月	六十四巻　2006年２月
26日●がざみ／タイワンガザミ 27日●ごっこ真子しょうゆ漬け／ 　　　ホテイウオ 28日●東錦／アズマニシキ 29日●本田がれい／サメガレイ 30日●別巻／すし飯について 30日●アブラツノザメ	31日●サガミアカザエビ ２月 １日●アイゴ ２日●浅草海苔／アサクサノリ ３日●アラスカメヌケ ４日●白子／マダラ	５日●モンツキイシガニ ６日●ガヤモドキ ７日●ソデイカ ８日●イスズミ ９日●生からすみ／ボラ	10日●オオホモラ 11日●バラメヌケ 12日●ゆで蛸／マダコ 13日●泥喰／ドロクイ 14日●ホシササノハベラ
別巻	六十五巻　2006年２月	六十六巻　2006年２月	六十七巻　2006年２月〜３月
●すし飯について ●三角バラ／牛肉 ●葛飾立石「栄寿司」	15日●づがに／モクズガニ 16日●サワラ 17日●夜泣き貝／ナガニシ 18日●のれそれ／マアナゴ 19日●ニベ	20日●メナガガザミ 21日●ふっこ／スズキ 22日●白貝／サラガイ 23日●タテフエダイ 24日●オキアマダイ	25日●海苔（河童巻き）／スサビノリ 26日●金頭／カナガシラ 27日●フジイロエゾボラ 28日●栗蟹／トゲクリガニ ３月 １日●カンテンゲンゲ
六十八巻　2006年３月	六十九巻　2006年３月	七十巻　2006年３月	七十一巻　2006年３月〜４月
２日●煮はま／シナハマグリ ３日●的鯛／マトウダイ ４日●めすがに／ベニズワイガニ ５日●マツカワガレイ小 ６日●サツマカサゴ	９日●ホンコンイシガニ 10日●ホタルイカ 11日●ホッケ 12日●アカネキントキ 13日●カコボラ	15日●花魁／フトミゾエビ 16日●ホウセキキントキ 20日●オキアサリ 21日●鮟鱇／キアンコウ 24日●スカーレットシュリンプ	25日●石持／シログチ 28日●青海苔／ヒトエグサ 29日●スジウズラガイ 31日●ウミヒゴイ ４月 ３日●げそ／ヤリイカ
七十二巻　2006年４月	七十三巻　2006年４月	七十四巻　2006年４月〜５月	七十五巻　2006年５月
４日●アオタナゴ ９日●もろこ押しずし／モツゴ 10日●ザルガイ 11日●北海しまえび／ホッカイエビ 12日●キングサーモン／マスノスケ	16日●鶏鰍／トリカジカ 17日●テラオボタンエビ 18日●蝦夷船貝／エゾフネガイ 19日●桜鱒／サクラマス 20日●檜扇貝／ヒオウギガイ	22日●砂海老／スナエビ 24日●鉄火巻き／キハダマグロ 25日●尻焼烏賊／シリヤケイカ 30日●しくち／メナダ 01日●五月海老／イバラモエビ	03日●馬刀貝／マテガイ 04日●ホウセキハタ 05日●ミツクリエビ 11日●赤矢柄／アカヤガラ 12日●坊主いか／ボウズイカ
七十六巻　2006年５月	七十七巻　2006年６月	七十八巻　2006年６月	七十九巻　2006年６月
14日●ネズミギス 15日●鬼浅利／オニアサリ 17日●チョウセンバカマ 25日●ハボウキガイ 28日●つくし／オニヒゲ	４日●海菊／ウミギク ７日●銀鮭／ギンザケ ９日●赤馬刀貝／アカマテガイ ９日●別巻／三角ばら（牛肉） 10日●ハチビキ 11日●砧揚巻／キヌタアゲマキ	12日●狼魚／オオカミウオ 13日●帆立貝／ホタテガイ 18日●石鰈／イシガレイ 21日●マダラトビエイ 22日●アカボヤ	28日●鬼虎魚／オニオコゼ ７月 ８日●板屋貝／イタヤガイ ９日●青手／タイワンガザミ雌 11日●新秋刀魚／サンマ 12日●簾貝／スダレガイ
八十巻　2006年７月
15日●アカイサキ 15日●別巻／葛飾立石「栄寿司」のなかずみ 17日●オオスダレガイ 20日●目光／マルアオメエソ 26日●セイタカエゾボラ 27日●真河豚／マフグ	第５集へ

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