第1集
1〜100貫
第2集
101〜200貫
第3集
201〜300貫
第4集
301〜400貫
第5集
401〜500貫
第6集
501〜600貫
寿司図鑑別巻 寿司図鑑索引

寿司図鑑  第5集 目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司 たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司 たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。


八十一巻 2006年8月
八十二巻 2006年8月〜9月
八十三巻 2006年9月〜10月
八十四巻 2006年10月
8日●クロボシヒラアジ
9日●ロコガイ/アワビモドキ
10日●イタチウオ
15日●クロメジナ
18日●赤はだ/ツルツル
27日●胡麻河豚/ゴマフグ
9月
2日●シマメノウフネガイ
7日●イトフエフキ
8日●アミモンガラ
9日●紅殻海老/ベニガラエビ
16日●蓑笠子/ミノカサゴ
17日●牡丹海老/トヤマエビ
20日●カナド
27日●煮貝/ビクトリアアワビ
10月
1日●柳鰈/ヤナギムシガレイ
6日●刀剣/ハガツオ
6日●歯鰹/ハガツオ
6日●漬物寿司 別巻
7日●底金頭/ソコカナガシラ
8日●磯つぶ/エゾバイ
9日●しぶだい/クロホシフエダイ
別巻
八十五巻 2006年10月
八十六巻 2006年10月〜11月
八十七巻 2006年11月
「市場寿司 たか」漬物寿司
尾鷲市「すし処一重」の正月のすし
14日●潮騒河豚/ショウサイフグ
15日●五味海老/カノコイセエビ
18日●アオリイカ(あかいか型)
19日●炙りかまとろ/クロマグロ
22日●雌貝/メカイアワビ
25日●穴貝/イボアナゴ
28日●のどくろ/ユメカサゴ
28日●煮床伏/トコブシ
11月
2日●化け青目/バケアオメ
5日●天狗鯛縁側/テングダイ
6日●擬麻/ギマ
8日●白川/シロアマダイ
10日●小槍烏賊煮つけ/ヤリイカ
11日●すまがつお/スマ
14日●月日貝/ツキヒガイ
八十八巻 2006年11月
八十九巻 2006年11月〜12月
九十巻 2006年12月
九十一巻 2006年12月
18日●縞海老/ヒカリチヒロエビ
19日●むきどんこ/クサウオ
23日●イガグリガニ
24日●薄紅甲烏賊/ウスベニコウイカ
25日●でんでん/ナガオオメハタ
26日●鯔/ボラ
27日●まんだら/マルソウダガツオ
12月
2日●銀鏡/ギンカガミ
3日●平鱸/ヒラスズキ
5日●近目金時/チカメキントキ
6日●筋烏賊/スジイカ
9日●イセゴイ
11日●油蟹/アブラガニ
16日●炭焼き/クロシビカマス
17日●肉持鰈/ミギガレイ
18日●蝦夷布目浅利/エゾヌノメアサリ
19日●胡瓜魚/キュウリウオ
20日●側拉/カワビシャ
21日●竹の子つぶ/ネジヌキバイ
23日●ホウズキ
九十二巻 2006年12月
九十三巻 2006年12月〜翌1月
九十四巻 2007年1月
九十五巻 2007年1月
24日●コロダイ
26日●ビノスガイ
27日●鬼鰍/オニカジカ
29日●ナルトビエイ
30日●閻魔鯒/エンマゴチ
31日●タチモドキ
1月
1日●「すし処一重」の正月のすし
1日●蛤/ハマグリ
2日●煮立て穴子/マアナゴ
3日●間鰤/アイブリ
4日●びんトロ/ビンナガマグロ
5日●磯間八/ヒレナガカンパチ
7日●赤帽/アカボウ
11日●髭鯛/ヒゲダイ
12日●姫甲烏賊/ヒメコウイカ
14日●ミンククジラ
17日●くつあんこう/アンコウ
18日●煮穴子横川町鮨忠/マアナゴ
20日●オオクチイシナギ
23日●ぽっぽ/ボウシュウボラ
26日●イトヒキアジ
九十六巻 2007年2月
九十七巻 2007年2月
九十八巻 2007年3月
九十九巻 2007年3月〜4月
1日●鍋こわし/トゲカジカ
4日●とんとんずし/ヒメ
8日●クリイロエゾボラ
10日●なめた/ババガレイ
12日●テンジクタチ
14日●信州サーモン
17日●マルタ
20日●狐鯛/キツネダイ
22日●黒目抜け/クロメヌケ
23日●アザハタ
4日●タナカセキトリイワシ
5日●あごなし/ギンメダイ
13日●磯鮪/イソマグロ
14日●鎧鰺/ヨロイアジ
15日●オオエンコウガニ
25日●わらづか/ナガヅカ
26日●アラ
4月
1日●オニテナガエビ
4日●タマガシラ
7日●めごち/ネズミゴチ
百巻 2007年4月
15日●鬼笠子/オニカサゴ
19日●銀鮫/ギンザメ
20日●アルゼンチンアカエビ
21日●赤かさご/シロカサゴ
25日●紅手繰り/ベニテグリ


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