第1集
1〜100貫
第2集
101〜200貫
第3集
201〜300貫
第4集
301〜400貫
第5集
401〜500貫
第6集
501〜600貫
寿司図鑑別巻 寿司図鑑索引

寿司図鑑 第2集 目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司 たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司 たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。


二一巻 2005年7月
二十二巻 2005年7月
二十三巻 2005年7月
別巻 三
09日●ペヘレイ
10日●小むつ(ムツ)
11日●ケムシカジカ
12日●青あじ(マルアジ)
13日●シロサバフグ
14日●煮いか(スルメイカ)
15日●桜ぼたん(マルゴシミノエビ)
16日●初物サンマ
17日●梅雨めじな(メジナ)
18日●花鯛(チダイ)
19日●緋おどし(ヒオドシ)
20日●春日子酢じめ(マダイ)
21日●春日子生(マダイ)
22日●紅ずわい(ベニズワイガニ)
23日●青鯛(アオダイ)
その日だけのネタを聞いて欲しい
千葉の太巻きずし
ぼうずコンニャクスペシャル
沼津の底引き網漁
長野県小谷村 笹ずし
二十四巻 2005年7月
二十五巻 2005年7月〜8月
二十六巻 2005年8月
二十七巻 2005年8月
24日●蝦夷馬糞海胆(エゾバフンウニ)
25日●がんど(ブリ)
26日●わかし(ブリ)
27日●いなだ(ブリ)
28日●つぶ(アツエゾボラ)
29日●ホソトビウオ(酢〆)
30日●飛び子(ホソトビウオ)
31日●別巻 太巻きずし
31日●ルリハタ
8月
01日●丸さば(ゴマサバ)
02日●あごなし(クロサギ)
03日●揚巻(アゲマキ)
04日●きつねずし
(じゃこ天 ホタルジャコ)
05日●タマメイチ
06日●ツチクジラ
07日●新子(コノシロ)
08日●マルイボダイ
09日●鰻蒲焼き(ウナギ)
10日●セミホウボウ
11日●小鰯(マイワシ)
12日●川がれい/ヌマガレイ
二十八巻 2005年8月
二十九巻 2005年8月
三十巻 2005年8月
三十一巻 2005年8月〜9月
13日●皮剥(カワハギ)
14日●水かます(ヤマトカマス)
15日●アカササノハベラ
16日●イネゴチ
17日●オオシタビラメ
18日●島鰺(シマアジ)
19日●汐っ子(小 カンパチ)
20日●松鯛(マツダイ)
21日●ヒメ
22日●ガンゾウビラメ
23日●ニセタカサゴ
24日●シマイサキ
25日●カラフトエゾボラ
26日●マコガレイ
27日●メイチダイ
28日●サーモントラウト
29日●平宗太(ヒラソウダガツオ)
30日●アブラガレイ
31日●ホタルジャコ
9月
1日●八の字(メバチマグロ)
2日●貝焼き(キタムラサキウニ)
三十二巻 2005年9月
三十三巻 2005年9月
三十四巻 2005年9月
三十五巻 2005年9月
03日●別巻 沼津の底引き網漁
03日●タカアシガニ
04日●シモフリハナアンコウ
05日●千尋蛸(チヒロダコ)
06日●ソコアマダイモドキ
07日●げほう(トウジン)
08日●オオニベ
09日●ミダノアワビ
10日●ヒメジ
11日●カサゴ
12日●ヘダイ
13日●ツムブリ
14日●ボタンエビ
15日●いかげそ(コウイカ)
16日●トゴットメバル
17日●赤目張(ウスメバル)
18日●赤えび(ツノナガチヒロエビ)
19日●づけ(キハダマグロ)
20日●イトヨリダイ
21日●甘えび(ジンケンエビ)
22日●でんでん(ワキヤハタ)
三十六巻 2005年9月
三十七巻 2005年9月〜10月
三十八巻 2005年10月
三十九巻 2005年10月
23日●ホウボウ
24日●エゾボラモドキ
25日●とろぼっち(アオメエソ)
26日●ヒイラギ
27日●ギンガメアジ
28日●山女魚(ヤマメ)
29日●駿河湾巻き網のめじまぐろ
30日●コショウダイ
10月
01日●マツバガニ
02日●越中ばい/エチュウバイ
03日●小いさき/イサキ
04日●石陰貝/エゾイシカゲガイ
05日●シマウシノシタ
06日●ソコイトヨリ
07日●オオモンハタ
08日●別巻 長野小谷村 笹ずし
08日●車鯛/クルマダイ
09日●えがに/トゲノコギリガザミ
10日●あこう/キジハタ
11日●梅色/ウメイロ
12日●ムラソイ
四十巻 2005年10月
13日●黒鯛/クロダイ
14日●オキトラギス
15日●花咲がに/ハナサキガニ
16日●舞鯛/ブダイ
17日●柳蛸/ヤナギダコ
第3集へ続く


関連コンテンツ