寿司図鑑　第6集　目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司　たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司　たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。

百一巻　2007年５月	百二巻　2007年５月〜６月	百三巻　2007年６月〜７月	百四巻　2007年７月
５日●がらえび／クロザコエビ ６日●生しらす／カタクチイワシ ９日●平貝／ナガウバガイ 12日●頬赤口美／ホオアカクチビ 13日●かすべ／コモンカスベ	18日●クログチ 21日●ブラックタイガー／ウシエビ 24日●タマガンゾウビラメ 30日●イシガキダイ ６月 10日●絹姫サーモン白	19日●岡山土産　砧揚巻／キヌタアゲマキ 23日●岡山土産　姫貝／アケガイ 29日●岡山土産　石貝／オニアサリ ７月 10日●たぬきだべ／ハナツメタ 22日●朱口／メナダ	25日●アヤトビウオ 29日●錦海老／ニシキエビ ８月 ２日●御殿穴子／ゴテンアナゴ 12日●すし　別巻 12日●シイラ 13日●肩星赤目張／カタボシアカメバル
別巻	百五巻　2007年８月〜９月	百六巻　2007年９月〜10月	百七巻　2007年11月
●徳島県つるぎ町貞光『飯田食』堂すし ●八王子元本郷　鮨忠の干瓢巻き	15日●飯借り／サッパ 16日●干瓢巻き 16日●新子三枚づけ 26日●ミナミマグロ赤身 ９月 ２日●赤海老／アカエビ ２日●薄焼き玉子	９日●赤羽太／アカハタ 16日●海葡萄／クビレヅタ 30日●サツオミシマ 10月 10日●オオコシオリエビ 28日●ミナミヒメジ	４日●大溝貝／オオミゾガイ ８日●琉球鎧鰺／リュウキュウヨロイアジ 13日●小角金扇擬／コツノキンセンモドキ 14日●ヤマトイトヒキサギ 16日●沖細魚／オキザヨリ
百八巻　2007年12月	百九巻　2007年12月〜08年１月	百十巻　2008年１月〜２月	百十一巻　2008年２月〜３月
６日●青血引／アオチビキ ９日●草紙剥／ソウシハギ 14日●鹿島灘貝／カシマナダバイ 15日●小口総笠子／コクチフサカサゴ 23日●寒鯛／コブダイ	24日●縁鱈／ヘリダラ 25日●御簾蛤／ミスハマグリ 2008年１月 06日●山吹羽太／ヤマブキハタ 07日●姫小鯛／ヒメコダイ 12日●ソコホウボウ	14日●縞河豚／シマフグ 20日●藜蝦／アカザエビ ２月 ８日●浜笛吹／ハマフエフキ 10日●白点甲烏賊／ハクテンコウイカ 24日●縞海雀／シマウミスズメ	27日●箱海老／ハコエビ ３月 20日●萩の角寿司　別巻 20日●小紋羽太／コモンハタ 21日●婆の手／エゾキンチャクガイ 22日●肩星鰯／カタボシイワシ
百十二巻　2008年３月〜４月	百十三巻　2008年４月〜５月
島根県隠岐諸島の魚貝類で 23日●春香／イワガキ 30日●ゆで栄螺／サザエ ４月 05日●岩のり 06日●隠岐久見特産ゆでだこ 13日●海士CASヤリイカ	20日●真羽太／マハタ ５月 １日●松葉貝／マツバガイ 24日●喜知次／キチジ ６月 ９日●小判鮫／コバンザメ	以後、寿司図鑑ブログ版に 移行します http://susizukan.seesaa.net/

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