第1集
1〜100貫
第2集
101〜200貫
第3集
201〜300貫
第4集
301〜400貫
第5集
401〜500貫
第6集
501〜600貫
寿司図鑑別巻 寿司図鑑索引

寿司図鑑 第6集 目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司 たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司 たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。


百一巻 2007年5月
百二巻 2007年5月〜6月
百三巻 2007年6月〜7月
百四巻 2007年7月
5日●がらえび/クロザコエビ
6日●生しらす/カタクチイワシ
9日●平貝/ナガウバガイ
12日●頬赤口美/ホオアカクチビ
13日●かすべ/コモンカスベ
18日●クログチ
21日●ブラックタイガー/ウシエビ
24日●タマガンゾウビラメ
30日●イシガキダイ
6月
10日●絹姫サーモン白
19日●岡山土産 砧揚巻/キヌタアゲマキ
23日●岡山土産 姫貝/アケガイ
29日●岡山土産 石貝/オニアサリ
7月
10日●たぬきだべ/ハナツメタ
22日●朱口/メナダ
25日●アヤトビウオ
29日●錦海老/ニシキエビ
8月
2日●御殿穴子/ゴテンアナゴ
12日●すし 別巻
12日●シイラ
13日●肩星赤目張/カタボシアカメバル
別巻
百五巻 2007年8月〜9月
百六巻 2007年9月〜10月
百七巻 2007年11月
徳島県つるぎ町貞光『飯田食』堂すし
八王子元本郷 鮨忠の干瓢巻
15日●飯借り/サッパ
16日●干瓢巻き
16日●新子三枚づけ
26日●ミナミマグロ赤身
9月
2日●赤海老/アカエビ
2日●薄焼き玉子
9日●赤羽太/アカハタ
16日●海葡萄/クビレヅタ
30日●サツオミシマ
10月
10日●オオコシオリエビ
28日●ミナミヒメジ
4日●大溝貝/オオミゾガイ
8日●琉球鎧鰺/リュウキュウヨロイアジ
13日●小角金扇擬/コツノキンセンモドキ
14日●ヤマトイトヒキサギ
16日●沖細魚/オキザヨリ
百八巻 2007年12月
百九巻 2007年12月〜08年1月
百十巻 2008年1月〜2月
百十一巻 2008年2月〜3月
6日●青血引/アオチビキ
9日●草紙剥/ソウシハギ
14日●鹿島灘貝/カシマナダバイ
15日●小口総笠子/コクチフサカサゴ
23日●寒鯛/コブダイ
24日●縁鱈/ヘリダラ
25日●御簾蛤/ミスハマグリ
2008年1月
06日●山吹羽太/ヤマブキハタ
07日●姫小鯛/ヒメコダイ
12日●ソコホウボウ
14日●縞河豚/シマフグ
20日●藜蝦/アカザエビ
2月
8日●浜笛吹/ハマフエフキ
10日●白点甲烏賊/ハクテンコウイカ
24日●縞海雀/シマウミスズメ
27日●箱海老/ハコエビ
3月
20日●萩の角寿司 別巻
20日●小紋羽太/コモンハタ
21日●婆の手/エゾキンチャクガイ
22日●肩星鰯/カタボシイワシ
百十二巻 2008年3月〜4月
百十三巻 2008年4月〜5月
島根県隠岐諸島の魚貝類で
23日●春香/イワガキ
30日●ゆで栄螺/サザエ
4月
05日●岩のり
06日●隠岐久見特産ゆでだこ
13日●海士CASヤリイカ
20日●真羽太/マハタ
5月
1日●松葉貝/マツバガイ
24日●喜知次/キチジ
6月
9日●小判鮫/コバンザメ
以後、寿司図鑑ブログ版に
移行します
http://susizukan.seesaa.net/


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