ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ルリハタ(Goldribbon soapfish)

Scientific Name / Aulacocephalus temmincki Bleeker, 1854

ルリハタの形態写真

体長30cm前後になる。側へんして体表は硬くざらざらしている。頭部から背鰭下、尾鰭にかけて黄色い帯が走る。尻鰭軟条は3。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科ルリハタ属
    外国名
    Goldribbon soapfish
    学名
    Aulacocephalus temmincki Bleeker, 1854
    漢字・由来
    漢字 瑠璃羽太
    由来・語源 東京、伊豆半島内浦での呼び名。瑠璃色(るりいろ)のラインが口から背中、尾にかけてあるため。
    地方名・市場名
    アオハタ、アブラウオ、イシズミ、キハッソク、ジョンサバッチ。
    生息域
    海水魚。水深10-100mの沿岸の岩礁域。
    伊豆諸島、相模湾〜高知県柏島の太平洋沿岸、長崎、希に瀬戸内海。
    済州島、台湾南部、インド-西太平洋(局所的)、マーシャル諸島オール環礁。
    生態
    基本情報
    相模湾以南の太平洋沿岸でとれるがやや珍しい魚といえそうだ。非常に美しく、観賞魚にでもしたいと思うが、体表の粘液にグライスチン(grammistin)という毒を持っている。これは身を守るためのもので本種などの皮、筋肉などを食べさせるとはき出してしまう。生け簀などに他の魚と同居させると死んでしまう可能性がある。
    小型のハタで食べることによっての毒性はない模様だが、利用されることはほとんどない。これは色合いが派手なのと、皮が硬く下ろすのが大変なためかも知れない。
    刺身などは美味だ。
    水産基本情報
    市場での評価/入荷は非常に希。
    漁法/刺し網、定置網
    産地/静岡県、三重県など
    選び方
    鰓が赤く、黄色や青が鮮やかなこと。
    味わい
    旬は不明。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/静岡県沼津市沼津魚市場 佐政水産の青木修一さん、長宗商店 長野淳さん(三重県熊野市)
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「ルリハタ」を使用したレシピ一覧

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