| 硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科コイ亜科 コイ属（属の特徴／口に２本のひげがある） コイ Cyprinus Carpio ●他のコイ目の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||||
|
|||||||
 |
魚貝の物知り度／★★★★ 市場での評価・話題◆一般に流通することは少ない。仲卸や淡水魚を取り扱う店を探すしかない。値段は安い 生息域◆日本全国。 生態◆雑食性で動物性のイトミミズやタニシ、シジミ、植物の藻や水生植物などを食べる。 大きさ◆１メートルを超える 漢字◆「鯉」 由来◆体色から●「雌雄相恋して離れないので“恋”からきた」、●「身が肥えていることから“肥え”の意」、「味がほかの魚に勝っていることから“越”の意で」、●「推古天皇のときに定められた冠位十二階に由来する。タイを“大位”、コイを“小位”の意。（参考／『魚と貝の事典』望月賢二 柏書房） 呼び名・方言◆成魚の各地での方言、呼び名はほとんどなく幼魚などの呼び名があるという。ただし調べているところ 食べ方◆ こいこく／洗い／うま煮／洗い／刺身 コイをはじめとする淡水魚を使った料理は年々廃れていっているように感じる。古く縄文時代から食用とされ、また古代には特別な意味合いを持つ魚としてマダイ以上に珍重されていた。四条流（宮中での善部の一流派）の包丁式で使われることでも有名だ。 また中国の竜門の鯉（コイが黄河にある竜門を超えると竜になる）、五月幟の「鯉のぼり」など古くか人に親しまれてきた歴史を感じる。 ◆食べてみる◆ 関東などで流通するコイのほとんどは養殖されたもの。だから思ったよりも脂がのっている。 いちばん好きなのは鯉こく。見た目には単にコイの切り身の入ったみそ汁のようだ。しかしじっくりコイの旨味を汁に引き出すように長時間煮る。また洗いもシコっとした歯触りと、清々しさでときに非常に食べたくなる料理。他にはうま煮（煮つけ）、塩焼き、唐揚げ、中華風唐揚げ、あんかけなど料理法多々。 ◆の話題、こぼれ話、ついでに情報求む 東京下町は水路の発達したところでコイやフナ、ドジョウなどをよく食べていたという。それが戦後、高度成長期、そして最近となってほとんど残っていない。 |
||||||
|
|||||||
