顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属

シモフリハタ（Simofurihata）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら達人級

学名 Epinephelus rivulatus (Valenciennes)
外国名 英名／White-dotted grouper
同科同属 他のハタ科の魚へはここから！
漢字・由来 漢字／霜降羽太（simofurihata）
由来・語源／衣類の柄である霜降模様が全身にあるため。
地方名・市場名

市場では単にハタ。
形態 30センチ前後になる。やや細長く側扁（左右に平たい）。全身に霜降模様が散らばる。
生息域 海水魚。南日本。インド・西太平洋域。
生態
一般的評価 入荷量自体が少なく一般的ではない。
水産基本情報 市場での評価／入荷量が少ない。ハタでも小型なので値段はやや安い。
漁法／釣り、定置網
主な産地／小笠原
雑学
選び方 触って硬いもので、鰓が鮮紅色のもの。
味わい・栄養 白身。
ハタにしては身が柔らかい。
小型であるためか旨みに欠ける。
調理法 刺身、塩焼き、鍋、スープ、唐揚げ、フライ
食べ方 ハタとしては旨み甘みが薄い。
刺身は平凡ながら捨てがたい。
塩焼きはなかなかうまい。
鍋、スープなどにして美味。
唐揚げ、フライなどにも。

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好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『原色魚類大図鑑』（安倍宗明　北隆館）