高さ2m前後になる。3出羽状複葉。
-
物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
植物界被子植物門双子葉植物綱セリ目セリ科ハナウド属陸生植物外国名
学名
Heracleum sphondylium L.var. nipponicum (Kitag.) H.Ohba漢字・学名由来
漢字/花独活
由来・語源/ウドの中まで葉よりも花が目立つため。地方名・市場名 ?
生息域
陸生植物(陸上植物)。山岳地帯。
本州、四国、九州。生態
ー基本情報
島根県、岡山県(他県でも食べられていると思うが、現時点では調べているところ)で食べられている春の山菜。
非常に香りが強く、味わい深い。水産基本情報
市場での評価/一般流通上は見ていない。
採取
産地/岡山県、島根県選び方
みずみずしく、葉などが変色していないもの。味わい
旬は春。
若い茎と葉を食べる。比較的柔らかく生で食べてもアクや苦みはない。
軽くゆがくだけで柔らかくなり、使いやすい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本の野草』(山と渓谷社)