山菜・薬草

一般的に「山菜・薬草」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。

「山菜・薬草」と呼ばれる水産物一覧

●印は「山菜・薬草」ですがそれ以外は山菜・薬草の仲間ではありません。

イタドリ ●
陸上植物（陸生植物）。日当たりのいい斜面や荒れ地に生える。北海道〜九州。日本各地で近縁種のオオイタドリとともに山菜として食べられている。
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ウワバミソウ ●
陸上植物。山地。北海道、本州、四国、九州。主に東北などでよく見かける。山間部に自生するほか栽培もなされているようだ。青森県から新潟県などでは春になると茎を食べ、秋になるとムカゴつきの茎を食べる。鍋ものに入れたり、漬物にしたり、ゆでて食べたりと多彩。青森県ではマボヤと合わせる。東北などではスーパーなどにも並ぶが、・・・
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チシマザサ ●
陸上植物（陸生植物）。山間部。四国・山陰以北。春から初夏にかけてとれる竹の子。日本各地で盛んにとられ人気が高い。
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ツチアケビ ●
陸上植物（陸生植物）。各地の朝市などで見かけるが薬効や食用として適切かどうかなどは不明。
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ニシヨモギ
陸上植物（陸生植物）。関東以南。沖縄県では栽培されている。やぎ汁や魚汁、墨汁などの青みとして利用する。香りがよく、栽培ものは本州などのヨモギよりも苦みが少なくおいしい。珍魚度沖縄県以外では手に入れにくい。
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ハナウド
陸生植物（陸上植物）。山岳地帯。本州、四国、九州。島根県、岡山県（他県でも食べられていると思うが、現時点では調べているところ）で食べられている春の山菜。非常に香りが強く、味わい深い。
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