キンギョガイ
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| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。水深10-100の砂底。
山口県見島・房総半島〜九州。朝鮮半島、東南アジア、フィリピン、北オーストラリア。
生態
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基本情報
房総半島以南の砂地に生息する二枚貝である。食用としてではなく収集の対象となることが多い。
愛知県一色では、過去に水揚げされたことがなく、今年になり突然とれ始めたという。
ザルガイ科なのでやや大型で味がよい。
珍しさ度 打ち上げ貝などで探すのが早そうである。やや珍しい。
水産基本情報
市場での評価／流通したことはない。
漁法／底曳き網
産地／愛知県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則として生きているもの。よく動くもの。
味わい
旬は春だと思われるが、一般的に食用となる貝ではないので確かではない。
取り分け足の赤みが強い。
火を通すと硬く締まりがちである。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
キンギョガイの料理・レシピ・食べ方／生食（湯引き）、汁（みそ汁）、ソテー（アヒージョ）、焼く（つけ焼き）
剥き身にして足だけにする。開いて、まな板に打ち付けて身が開いたものを焼く。ほぼ火が通ったらみりん・醤油の地をつけて焼き上げる。
剥き身にして足だけにする。開いて一瞬湯の中で振り、氷水に落とす。水分をよく切る。
剥き身にして足だけにする、開いて適当に切る。オリーブオイル・にんにく・足の切り身をパンに入れて火を通す。
剥き身にして足以外の部分、貝柱・ひもなどを集めて置く。これを水から煮出してみそを溶く。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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