ヤコウガイ

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非常に大型になり、殻経20cm、2kg前後にもなる。貝殻は厚く、硬い。殻口は広く、蓋は陶器状で厚みがある。
非常に大型になり、殻経20cm、2kg前後にもなる。貝殻は厚く、硬い。殻口は広く、蓋は陶器状で厚みがある。
非常に大型になり、殻経20cm、2kg前後にもなる。貝殻は厚く、硬い。殻口は広く、蓋は陶器状で厚みがある。
珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目サザエ科（リュウテンサザエ科）リュウテン亜科リュウテン属
外国名
Great Green Turban
学名
Turbo marmoratus Linnaeus, 1758
漢字・学名由来

漢字 夜光貝、屋久貝　Yakougai
由来・語源 『六百介品』より。漢字は「夜光」だが、暗闇で蛍光することはなく、屋久島でとれる貝で「屋久貝（やくがい）」が転訛したともされる。また屋久島からの献上品であったので「屋久貝（やくがい）」と呼ばれていたのが「夜光貝」になった。
「やこうのかい」。「夜久貝（やくがい）」「屋久（夜久）の貝」の転訛。
「大隅國ノ屋久島にに産ズル錦貝」。『大言海』（大槻文彦　冨山房）
屋久島から献上されたのでヤクガイという。

Linnaeus
Carl von Linné（カール・フォン・リンネ　1707-1778　スウェーデン）。二名法を確立。
地方名・市場名
ヤクゲー
場所沖縄県　
ヤクガイ ヤクノマダラガイ
備考別名。　参考『大言海』(大槻文彦　冨山房)　
ホンサザエ ヤク ヤクグ ヤクゲ ヤクゲー ヤクンガイ ヤッコゲ ヤフンガイ
参考文献より。　

概要

生息域

海水生。
鹿児島県種子島以南の熱帯。
インド・西太平洋域。

生態

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基本情報

鹿児島県から熱帯域に生息する大型の巻き貝で、サザエの仲間なので蓋が陶磁器を思わせる。生息域内では比較的よく食べられていて、人気がある。
貝殻を使った螺鈿細工が東大寺正倉院に残るなど、国内の工芸に欠かすことが出来ない。
珍しさ度 鹿児島県以南だと比較的探せば手に入る。全国流通も少ないながらあり、努力は必要だが珍しい貝ではない。

水産基本情報

市場での評価 熱帯、亜熱帯などで流通するもの。関東にも少ないながら入荷を見る。値段は関東では高値となる。
漁法 採取
主な産地 沖縄県、鹿児島県

流通形態 市場では、ごろんとして置かれている感じがする。１個で１キロ以上もある。

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は不明。
貝殻は非常に厚みがあり、硬く堅牢。ハンマーなどでも割るのは大変。ふたさえ取り、少し奥の貝殻と筋肉のついている部分を切り離すと簡単に出る。
足の部分はやや硬く、熱と通すと非常に硬く締まる。ワタは甘味がありうまい。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

ヤコウガイの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）、ゆでる・熱を通す（ガリシア風）、ソテー（バター焼き）
ヤコウガイの刺身 本種の基本的な食べ方は生食である。足の部分は薄く切り、ワタはゆでて添える。足はサザエほど磯の香りが強くないのが残念に思えるが、うま味豊かで食感もよく美味。ワタは甘くうま味豊か。

ヤコウガイのバター焼き ヤコウガイの切り身、ワタを熱したバターをからめるようにソテーした。味つけは塩コショウのみ。この単純な料理法がヤコウガイが持つうま味や甘味を引き出す。
ヤコウガイのガリシア風 ヤコウガイを薄切りする。ワタはゆでる。これを合わせて器に入れて電子レンジで１分加熱。上からニンニクを混ぜたオリーブオイルをかけてカイエンヌペッパーをふり出来上がり。

好んで食べる地域・名物料理

沖縄。

加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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螺鈿・装飾 古代から螺鈿、貝細工などに使われた。正倉院御物にもヤコウガイを使った螺鈿・工芸品がある。