メガネカスベ

海水魚。水深5m〜120mの砂泥地。
北海道全域、青森〜島根の日本海、青森〜千葉県銚子までの太平洋沿岸、沖縄舟状海盆。朝鮮半島南岸・東岸〜ピーター大帝湾、サハリン南部、千島列島。

卵生。産卵期は春。
「かすべのタバコ入れ」、「たこのまくら」と呼ばれる長方形で四隅に角のある卵殻に包まれた卵を産む。

オホーツク海から東シナ海まで比較的水温の低い海域の浅場で揚がる。「めがね」とあるが、眼鏡（めがね）を思わせるものは何もない。メガネカスベは北海道では「真かすべ」と呼ばれている。「かすべ」とはそのものずばり「かすのような」という意味合いだが北国ではごちそうである。徐々に本種などガンギエイ科の食文化が衰退しているが、とても味がいいのでもったいない限りである。
とりわけ比較的浅い海域にいる本種は、北国でももっとも古くから食用になっていたはずである。
韓国ではガンギエイ類を홍어（洪魚　ホンオ）。より日常的で料理法なども多彩、홍어회（ホンオフェ／刺身）、煮る、スープ、キムチなどになる。
珍魚度 食材として手に入れるのはさほど難しくはない。丸のままを手に入れるには努力を要す。

触って身に張りのあるもの。粘液が白濁していないもの。

旬は不明だが夏ではないか。
正中線上と尾の部分に鋭い棘があるので要注意。皮はもろく弱い。軟骨魚なので骨は気にならない。
煮て軟らかく軟骨の触感がほどよい。６月15日の個体はあまり煮こごらなかった。

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からかい煮（からがえ煮） 北海道などで寒干しにした「真かすべ」、「水かすべ」を水でもどして、甘辛く煮たもの。山形県米沢市などでは水戻ししたものが売られていて簡単に作ることができる。［山形県置賜地方・村山地方・最上地方］

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