ヘリダラ

55cm TL 前後になる。側へんして細長い。

分類	顎口上綱硬骨魚綱新鰭区真骨亜区正真骨下区側鰭上目タラ目ソコダラ科ホカケダラ属
外国名	Awa grenadier
学名	Coryphaenoides marginatus Steindachner & Döderlein, 1887
漢字・学名由来	漢字縁鱈由来・語源小種名「marginatus」が縁取りのあるは、尻鰭・第2背鰭がフリルを思わせるためだろう。そのフリルを誤って「縁」としたためか。
地方名・市場名

概要

海水魚。水深115〜990メートル。
茨城県〜土佐湾の太平洋沿岸、沖縄舟状海盆。朝鮮半島南東岸、台湾北東部・南部。

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底曳き網などで少ないながら水揚げがある。
雑魚として扱われ、流通することはまずない。

市場での評価関東の市場にはほとんど入荷しない。産地でも安い。
漁法底曳き網
産地静岡県

触って張りのあるもの。

鱗はざらざらしているが取りやすい。
白身で鮮度がよいと血合いもきれい。
熱を通してもあまり縮まない。

身質血合いは弱く、上質の白身。見た目もきれい。

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調理法揚げる（フライ、天ぷら）、刺身、ムニエル
フライ◆上質の白身で揚げても中はしっとりして味わい深い。
刺身◆白身ながらうま味があり、なかなか味わい深い。鮮度がよいと適度な食感が楽しめる。

刺身の味は上々。

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