ヒメジンドウイカ

海水生。内湾。
本州中部〜東シナ海。南シナ海、台湾。

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小イカ（ヒイカ）には千葉県銚子や茨城県で外套長が12cm以上になるものと、瀬戸内海、九州などで揚がる外套長10cm前後にしかならないものがある。前者はジンドウイカ、後者はほとんどがヒメジンドウイカだ。
ここで撮影した画像は兵庫県明石市と淡路島で揚がった固体で明らかにヒメジンドウイカである。
産卵期である夏に群れをつくり、まとまってとれる。味はジンドウイカと同様に非常においしく、しかも安い。

市場での評価 主に西日本で消費されている。安い。
漁法 底曳き網
産地 兵庫県、岡山県、徳島県

透明感のあるものか、褐色の強いもの。時間がたつと白濁する。

旬は夏。
非常に小振りで、やや水分が多く、柔らかい。皮は取りやすい。
熱を通しすぎると強く締まる。

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ヒメジンドウイカのあぶり 胴の部分の表面をあぶり、急速冷凍庫などで粗熱を取る。表皮が落ち着いたら外套膜に対して斜めに切る。中心部分は生でイカらしい甘味があり、表面は焼いた香ばしさが感じられる。細かくて面倒であるがとても美味。

ヒメジンドウイカの塩漬け 水洗い、墨、わたなどを取る。水分をよく取り、外套膜を斜め縦方向に切る。再度水分をよく切り、塩に漬け込む。今回は三重県尾鷲市の虎の尾（青唐辛子）を一緒に漬け込む。一味でもいいし、しょうがでもいい。約１日寝かせると食べられる。柑橘類がとても合う。
ヒメジンドウイカの醤油漬け 外套膜（胴）だけにする。水分をよく切り、外套膜に対して斜め縦方向に切る。再度水分をきり、醤油に漬け込む。ここでは甘い長崎県平戸市のものを使ったが、関東などのものはみりんを加えてもいい。食べるときミョウガなどを加えるとさっぱりする。ご飯にのせて、またお茶漬けにしてもいい。
ヒメジンドウイカのげそのかき揚げ げそを集めて置く。水分をよくきり、包丁でとんとんとたたき繊維を傷める。再度水分をペーパータオルなどで取る。好みの野菜と合わせ、小麦粉をまぶして衣をからめて短時間強火で揚げる。イカのうま味が強く出て、味わい深く、非常に美味。
ヒメジンドウイカの煮つけ 水洗いしてワタと墨を取る。げそを外套膜（胴）に詰め込んで、酒・砂糖・醤油・水を煮立てたなかで短時間煮上げる。水分が多いので縮むが硬くならない。身に甘みがあり非常に美味。ご飯に合う。
ヒメジンドウイカの塩ゆでできゅうりもみ 水洗いしてワタと墨を取り除く。げそと胴を分けておく。両方使ってもいいし、げそだけでもいい。塩ゆでして陸上げ（ザルなどに上げ）、団扇などで冷ます。これを小分けにして冷凍保存するといい。ここではきゅうりもみに使った。
ヒメジンドウイカのぽんぽん焼き（丸焼き） 軽くさっと洗って、水分をよくきる。振り塩をしてもいいし、しなくてもいい。単純に丸焼きにする。ワタや墨は煩わしいがうま味が逃げることなく、イカ一尾丸ごと味わえる。
ヒメジンドウイカの真子・白子焼き 抱卵・白子している固体のげそを取り、開いてワタと墨を抜く。水分をよくきり、真子・白子を上にして上下の火で短時間焼き上げる。ここでは振り塩をしないで、ショウガ醤油を垂らして食べたが、実に味わい深い。
ヒメジンドウイカのタイ風スープ 水洗いしてワタ、墨を取る。水分をよく切り、適当に切る。水に少量のナンプラー、コブミカンの葉（なければレモン汁、ライム汁でも）、カー（しょうがでもいい）を加えてアクを引きながら煮る。塩加減をして出来上がり。青唐辛子を利かせて辛く仕立てるのがいい。

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協力／上田幸男さん（徳島県）
『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『世界イカ類図鑑2005』（全国いか加工業協同組合）、『瀬戸内海中央部における小型底びき網で漁獲されるジンドウイカ類の種組成と漁獲量』（山本昌幸、夏苅豊）