ウイジンドウイカ

外套長（頭に見える部分）10センチ前後。ひれ（耳）が外套長の60パーセント。

分類	軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十脚形上目ツツイカ目閉眼亜目ヤリイカ科ジンドウイカ属
外国名	Little squid
学名	Loliolus (Nipponololigo) uyii (Wakiya & Ishikawa, 1921)
漢字・学名由来	漢字不明由来・語源不明
地方名・市場名	チュウチュウ参考聞取　場所徳島県鳴門市北灘

概要

海水生。紀伊半島以南。
内湾生。

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ジンドウイカ類のジンドウイカ、ウイジンドウイカ、ヒメジンドウイカ、ベイカは
瀬戸内海、九州などの内湾にいる小型のイカ。
季節によってとれるジンドウイカ類は替わる。
底引き網などでまとまってとれ、「小いか」として取り扱われ、
総菜などになっている。

市場での評価主に西日本で消費されている。安い。
漁法底曳き網
産地兵庫県、岡山県

透明感のあるものか、褐色の強いもの。時間がたつと白濁する。

旬は冬から春
小さくて柔らかい。
皮は取りやすい。
真子も美味。

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調理法

煮る、焼く、刺身、ゆで

煮る短時間まるのままあっさりとたいて(煮て)美味。
焼く丸のまま焼く。香ばしく、内臓、卵巣などにうま味があってうまい。
刺身小さいので面倒ではあるが、柔らかくほどよい甘みがある。
ゆでげそ、胴体ともゆでて酢みそなどで食べてうまい。

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