ヒガシシマドジョウ

ヒガシシマドジョウの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。
体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区ニシン・骨鰾下区骨鰾系コイ目ドジョウ科シマドジョウ属
外国名
Loach
学名
Cobitis sp. BIWAE type C
漢字・学名由来

漢字 東縞泥鰌、東縞鰌
由来・語源 「縞泥鰌」は琵琶湖、大阪での呼び名。縦縞があるドジョウの意味。本州の東部に多いシマドジョウの意。
しまどじょう 〈沙中に生じるもの、痩小にして、斑紋（ぶち）分明（あきらか）なり、鷹の羽、柳葉（やなぎは）、しまどじょう、の名あり〉。『魚鑑』（武井周作　天保辛卯　1831）
地方名・市場名
スナサビ
備考鬼怒川、西鬼怒川などでの呼び名かも知れない。　場所栃木県宇都宮市上小倉、今里などの周辺　
スナハビ
場所栃木県那珂川町　

概要

生息域

淡水魚。河川中流・下流域の穏やかな石が多い流れのある場所。
静岡県東部、山梨県、長野県北東部、新潟県東部・佐渡島以北の本州。

生態

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基本情報

「Cobitis biwae Jordan and Snyder,1901」を区分したもの（オオシマドジョウ、ニシシマドジョウ、ヒガシシマドジョウ、トサシマドジョウ）のひとつ。
東日本に生息しているシマドジョウ。
栃木県那珂川・鬼怒川水系のものは基本的に小型。食用としていて、なれずしなど郷土料理の貴重な材料となっている。

水産基本情報

市場での評価／主に栃木県で食用になっているが、流通しない。
漁法／うけ（筌）
産地／栃木県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は晩春。
鱗も骨もあまり気にならない。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

揚げる（天ぷら、唐揚げ）、煮る（卵とじ、煮もの）

好んで食べる地域・名物料理

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すなさびの天ぷら 栃木県のヒガシシマドジョウは小振りで、内臓がきれいで骨が柔らかい。栃木特産のニラと一緒に天ぷら煮すると卵はほくほくとして甘く、身はクセのない白身で味わい深い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］
すなさびの唐揚げ 「すなはび漁」をしている方達に教えていただいたものと言っても超簡単。生きているものに片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。かりかりとして香ばしく、卵がほくほくして甘味が強い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］
すなはびの卵とじ ニラはもっとも美味しい時期は五月だという。この旬のニラと旬の「すなさび（すなはび）」を酒、みりん、しょうゆ味で煮て溶き卵をかけ回したもの。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］
すなはびと竹の子の煮もの ４月後半から５月にかけて最盛期を迎える竹の子と、旬の「すなはび（すなさび）」を一緒に煮上げたもの。「すなはび（すなさび）」はあっさりして上品な味なので比較的あっさりと煮るといい。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］

加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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