ニタリクジラ

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分類	脊椎動物門ほ乳綱鯨目鬚鯨（ヒゲクジラ）亜目ナガスクジラ科ナガスクジラ属
外国名	英名／Bryde's whale
学名	Balaenoptera edeni (Olsen, 1913)
漢字・学名由来	漢字似たり鯨由来・語源もともとイワシクジラと区別されていなかった。別種であることを発見した学者（大村秀雄）が命名者。「ナガスクジラに似たイワシクジラ」の意味で古く呼ばれていたことがあるとのことで「似たり鯨」と命名した。
地方名・市場名	カツオクジラ[鰹鯨]

概要

熱帯域から温帯域に広く分布。

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古くはイワシクジラと混同されていた。
体長14メートルになるヒゲクジラ。
国際捕鯨委員会の対象で現在商業捕鯨はモラトリアムになっている。
調査捕鯨でわずかに揚がるのみ。
尾の身がとれ皮や脂など総て上質なので、非常に高価。
生、冷凍だけではなく、高級な加工品となる。

市場での評価入荷量は非常に少ない。非常に高価。
漁法捕鯨
産地

肉色が鮮やかに赤く、脂の筋がくっきりしているもの。触って張りのあるもの。

旬は不明。
尾の身がとれる。
赤身の味わいもよく、皮も良質。

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調理法刺身、鍋、焼き肉風、煮もの
尾の身の刺身は絶品。
皮、皮下の脂身もうまい。
各部分に各様の味わいがある。
鍋物にも向いている。
赤身、脂身を水菜と煮ながら食べるはりはり鍋は最高。
他には焼いたり、煮ものにしたり。

なりはり鍋

はりはり鍋／大阪。

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