トゲズワイガニ
トゲズワイガニの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
甲長12cm前後になる。色合いはゆでる前から赤く、やや沈んだ色合い。甲の表面の顆粒状の突起がベニズワイなどよりも高く、甲羅もやや硬い。 甲長12cm前後になる。色合いはゆでる前から赤く、やや沈んだ色合い。甲の表面の顆粒状の突起がベニズワイなどよりも高く、甲羅もやや硬い。 甲長12cm前後になる。色合いはゆでる前から赤く、やや沈んだ色合い。甲の表面の顆粒状の突起がベニズワイなどよりも高く、甲羅もやや硬い。 甲長12cm前後になる。色合いはゆでる前から赤く、やや沈んだ色合い。甲の表面の顆粒状の突起がベニズワイなどよりも高く、甲羅もやや硬い。
| 魚貝の物知り度 |
★★★★★
知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 |
★★
地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 |
★★★★
非常に美味 |
| 分類 |
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ケセンガニ科ズワイガニ属
|
| 外国名 |
Triangle Tanner Crab
|
| 学名 |
Chionoecetes angulatus Rathbun, 1924
|
| 漢字・学名由来 |
漢字 棘頭矮蟹。
由来・語源 甲羅に棘が多いため。 Rathbun
Mary Jane Rathbun（メアリー・ジェーン・ラスバン 1860年〜1943年）はアメリカ合衆国の甲殻類学者。国内周辺にいるズワイガニ類など多くを記載している。スミソニアン博物館などで研究。
|
| 地方名・市場名 |
|
概要
生息域
海水生。水深1000m以上の深場。
北太平洋。カムチャツカ半島、ベーリング海〜オレゴン州。
生態
基本情報
ズワイガニの仲間は北太平洋に５種。国内に流通するのはズワイガニ、オオズワイガニ、ベニズワイガニ、トゲズワイガニの４種。ミゾズワイガニだけはまだ見ていない。
国内海域では揚がらない。ほぼすべてがロシアからの輸入もので、冷凍ものが主流。他には剥き身やばらけなどもある。ズワイガニ類のなかではもっとも入荷量が少ない。
ベニズワイに似ているが甲羅はしっかりして硬い。色合いも沈んでいる。筋肉の水分も少ないと思われる。
水産基本情報
市場での評価／まだ数回しか見ていない。雌の入荷も見る。加工品の方が多いようだ。ベニズワイよりもやや高い程度でお買い得。
漁法／
産地／ロシア
選び方・食べ方・その他
選び方
味わい
旬は不明。
甲羅はズワイガニ程度の硬さがある。色はくすんだ赤で身はベニズワイなどと比べて詰まっていて、水分が少ない。非常に上質。
栄養
危険性など
食べ方・料理法・作り方
トゲズワイガニの料理法・調理法・食べ方／煮る（塩ゆで、かにちり）、焼く（焼きガニ）
トゲズワイガニのかにちり 活けをばらして、殻の一部を切り取り食べやすくする。これを昆布だしに酒・塩で煮ながら食べる。ベニズワイなどと比べると身がしっかりしている。大勢で一気に食べるのがいい。火の通し加減はお好みで。また野菜を加えた「かにすき」もいい。最後は必ずぞうすいでしめたい。
トゲズワイガニ雌の塩ゆで 何度か雌ガニの入荷を見ている。見た目はベニズワイガニだが甲羅の色合いなどが濃い。筋肉はややズワイガニに近く、内子がとても味わい深い。ズワイガニ同様に楽しめる。
トゲズワイガニの焼きがに ベニズワイほど水っぽくないので焼いてもうまい。活けをざっと水洗いして脚だけにする。これを炭火などで焼く。焼くと水分が抜けた分だけ、甘味もカニらしい風味も強くなる。カニらしい風味も豊かになって実にうまい。
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
歴史・ことわざなど