ズワイガニ（雌）
代表的な呼び名メスガニ
ズワイガニは雄と雌でページが分割されています
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| 魚貝の物知り度 | ★★★ 知っていたら通人級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★★★ 重要 |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
| 分類 | 節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ケセンガニ科ズワイガニ属
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| 外国名 | 英名／Queen crab,Snow crab,Zuwai-crab フランス名／Crabe des neiges
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| 学名 | Chionoecetes opilio (O.Fabricius,1788)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 頭矮蟹 Standard Japanese name / Zwaigani |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
水深50-600m（漁の水深180-360m）の砂泥地。
日本海〜北海道、犬吠埼から北海道。
朝鮮半島東岸、北極海のアラスカ沖、グリーンランド西岸、北米の大西洋、太平洋沿岸からベーリング海、南米のチリ沿岸。
生態
産卵は年に一回。
山陰沖のズワイガニが初めて産卵する時期は６月〜８月、２階目以降は２月〜３月。
オホーツク海では産卵は２年に一度、産卵期は２月〜３月。
甲殻類、二枚貝、クモヒトデ類、魚類、イカ類、ゴカイ、巻貝、ツノガイなどをエサとする。
基本情報
ズワイガニは近年、本州太平洋側に多いガザミ（ワタリガニ）などと比べても、一般的なカニである。スーパーなどでも手に入れやすい。
水産基本情報
漁法 底曵網、カゴ漁
主な産地 日本海周辺など
選び方・食べ方・その他
選び方
活けは元気なもの。持って重さを感じるもの。外子（産卵してしまって、腹に卵を抱えている）が黒くないもの。黒みが強いほど内子が少なく、筋肉が水っぽい。
味わい
足の筋肉は少なく、内子とみそを味わうもの。
足の筋肉にも甘みがあり、カニ独特の香りがあって美味。
外子はおいしくない。内子は甘く濃厚な甘さがある。しかも後味がいい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
本州日本海各地。
加工品・名産品
ゆでがに 兵庫県丹波地方（津居山、香住）
釣り情報
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歴史・ことわざなど
ズワイガニ５種
ズワイガニ Chionoecetes opilio (O.Fabricius,1788) 北極海のアラスカ沖、グリーンランド西岸、北米の大西洋、太平洋沿岸からベーリング海、南米のチリ沿岸。オホーツク海から日本海、太平洋側では犬吠埼以北。
ベニズワイガニ Chionoecetes japonicus Rathbun,1932 日本海、太平洋、オホーツク海
オオズワイガニ Chionoecetes bairdi Rathbun,1924 北海道噴火湾、北見沖。ベーリング海、アリューシャン列島、アラスカ半島、ブリティッシュコロンビア沿岸。
トゲズワイガニ Chionoecetes angulatus Rathbun, 1924 カムチャツカ半島、ベーリング海～オレゴン州。
ミゾズワイガニ Chionoecetes tanneri Rathbun, 1893 ベーリング海～カリフォルニア州
地方名・市場名
参考聞取 場所京都府、兵庫県但馬地方
参考聞取 場所山形県酒田市、新潟県新潟市
クロコ[黒子] 2
備考赤子→半黒子→黒子と外子の成熟が進むにつれて安くなる。 参考新潟市荷 場所新潟県
場所福井県、京都府
場所福井県小浜市、京都府伊根
2 場所山陰
コガニ[小がに]
サイズ / 時期雌 場所山陰
参考聞取 場所福井県小浜市、京都府丹後、京都市
備考「子箱がに」は子を持っているから。「香箱がに」は風味のよさから。 場所北陸
備考また1960年代など日本海側などで「タラバガニ」と呼ばれていたこともある。 場所日本海側など
