スダレガイ

北海道〜九州までの浅い砂地に生息。底曳き網などに混ざってとれる。
産地は非常に限定的で流通上は山口県宇部市のものしか見ていない。
嫌みのない味のいい二枚貝だが、食用とする程度にはとれても流通に乗せられるほどとれる地域はほとんどない。

アケガイとの違い 上がアケガイ、下がスダレガイ。スダレガイは輪肋が殻頂（貝の一番上の部分）からはっきりしている。アケガイではほとんど肋がないかすべすべしている

スダレガイの酒蒸 ザルなどに入れてざくざくとていねいに洗う。水分をよくきり、フタのある鍋に入れて酒を加えて強火で一気に蒸し煮にする。できるだけ短時間で蒸し上げる方が軟体が硬くなりすぎないでおいしい。濃厚なうま味はないがあっさりとして食べやすい。

スダレガイの潮汁 ザルなどに入れてざくざくとていねいに洗う。水分をきり、冷たい昆布だしで煮出す。あまり長い時間煮ると硬くなるので要注意。嫌みのない味わいで、口中をさっぱり洗い流してくれて美味。スダレガイの焼き貝 ザルなどに入れてていねいに流水で洗う。水分をよく切り、剥く。深い方の貝殻に軟体を戻して上火の強火で短時間煮焼き上げる。貝らしい風味はいちばん強く感じられる。食感もよくとてもおいしい。