シログチ

海水魚。水深15m〜140mの砂泥地。
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、青森県〜九州南岸の大平洋沿岸、瀬戸内海、有明海、東シナ海、。
渤海、黄海、朝鮮半島西岸・南岸、済州島、中国東シナ海・南シナ海。

産卵期は５月〜８月。
内湾などのやや沖合の砂泥地に生息する。
砂泥地にいる環形動物や甲殻類などをエサとする。
鳴く魚としても有名。浮き袋を使ってグーグーと音を立てる。

本州以南九州、朝鮮半島、中国沿岸に生息している。東日本関東でイシモチ、西日本でグチと呼ばれることが多い。
本州以南の沿岸域に群れを作っている。日本各地で揚がるが、以西底曳き網で大量に水揚げされていたことで有名である。大量に水揚げして練り製品の原材料にもなっていて、神奈川県小田原で蒲鉾がさかんに作られるようになったのも、九州で水揚げされるシログチのためだとも言われている。
鮮魚としても人気がある。関東では塩焼き用の魚として用いられ、韓国ではごま油で焼いて食べる。
珍魚度 普通の食用魚だ。ただし年間を通して安定的に見られるわけではない。

市場での評価 年間を通して安定して入荷がある。安い。
鮮魚以外にも練り製品としての流通があり、こちらも非常に重要。練り製品の原料としては常に安定して高値。
漁法 底曳き網
主な産地 長崎県、愛媛県、香川県など

触って硬いもの（持ってピンとしている）。鰓が赤いもの。

旬／春〜初夏、秋
非常に鮮度落ちが早い。
鱗は柔らかく、取りやすい。皮は薄い。骨は細いが硬い。
白身で水分が多く、クセがない。卵巣の味は非常にいい。

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塩焼きの定番魚 東京を始め関東では塩焼き用の魚という認識が根強い。これは東京湾でよく揚がったためだ。今でもそれなりにとれている。

ひところ東京湾の汚染が顕著になり（今はもっと深いところで深刻化しているようだ）、釣り魚が激減したときでもけっこう釣れて人気があったのが本種である。三浦半島でも有数の深い湾である金沢八景でも多くの遊漁船がでていた。東京ではこれを「イシモチ釣り」といった。胴突きの２本バリに片天秤、エサはゴカイかアオイソメ。これが良く釣れる。また釣り人しか知らない味わいに刺身があるのだ。

■ すり身原料（練り製品の原料）として重要。高級とされる。
■ 関東を中心に各地で頭部にある耳石が硬いので「石持」と呼ぶ。
■ 「イシモチ」と呼ぶのは関東ではシログチとニベ。
■ 「イシモチ」とつくのはニベ科シログチだけではなくテンジクダイ科などにある。
■ 韓国などでは珍重して、干して調味料。食材として利用する。