コウダカクダヒゲエビ

体長70ミリ前後になる。三重県尾鷲産。

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ下目クルマエビ上科クダヒゲエビ科クダヒゲエビ属
外国名	ー
学名	Solenocera alticarinata Kubo, 1949
漢字・学名由来	漢字甲高管髭蝦由来・語源正中隆起が非常に顕著で高いから。
地方名・市場名	アカエビ[赤えび] 場所徳島県徳島市中央卸売市場やその周辺(徳島県阿南市椿泊も含む)　ハライタ[腹痛] 場所徳島県阿南市椿泊『椿泊漁業協同組合』

概要

海水生。水深60-70m。
愛知県、三重県、徳島県、土佐湾、島根県、豊後水道。台湾、フィリピン、香港。

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今のところ、徳島県でしか食用として出回っていることを知らない。
生でも、揚げても味がいい。
底曳き網でとれ、いたみやすいので値は安い。

市場での評価今のところ徳島県でしか見ていない、安い。
漁法底曳き網
産地徳島県

頭部などが黒く変色していないもの。全体に赤が強いもの。

旬は秋から春
殻は軟らかく、やや水分の多い身。
熱を通すと身が痩せてしまう。

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調理法

生、揚げる

生刺身は絶品。軟らかいがエビのプリっとして食感があり、甘い。ついつい食べ過ぎてしまいそう。

揚げる素揚げにしても、頭部を取りかき揚げ、天ぷらにしてもうまい。

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■ 徳島県阿南市椿泊『椿泊漁業協同組合』でハライタ（腹痛）と呼ぶのは「食べるとあまりにもうまいために、腹が痛む（腹を壊す）くらいに食べ過ぎてしまうため」。