オキナワオオタチ
オキナワオオタチの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目タチウオ科タチウオ属
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外国名 | Ribbonfish
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学名 | Trichiurus sp.1
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漢字・学名由来 | 漢字 沖縄大太刀 由来・語源 大型で沖縄などの熱帯にいるという意味合い。 |
地方名・市場名 | タチヌイユ 参考『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』(三浦信男 ぬにふぁ星 2012) 場所沖縄県南城市知念漁協 |
概要
生息域
海水魚。大陸斜面上部水深200メートル前後。
屋久島南部近海、奄美大島北部近海、沖縄島近海。
屋久島南部近海、奄美大島北部近海、沖縄島近海。
生態
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基本情報
屋久島以南で上がる大型のタチウオで沖縄県では一般的な食用魚。沖縄でタチウオというと本種かテンジクタチである。本州などでのタチウオと同様に利用されている。
水産基本情報
市場での評価/沖縄県などで流通する。やや高値。
漁法/釣り
産地/沖縄県
漁法/釣り
産地/沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
表面の銀色が強いもの。触って張りのあるもの。目が澄んでいるもの。
味わい
旬は不明。
鱗はなく皮は薄く弱い。中骨、小骨ともに強い。
白濁しやすい白身で熱を通しても硬く締まらない。
●種を確認して食べたのは小型の一個体のみ。
鱗はなく皮は薄く弱い。中骨、小骨ともに強い。
白濁しやすい白身で熱を通しても硬く締まらない。
●種を確認して食べたのは小型の一個体のみ。
栄養
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寄生虫
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食べ方・料理法・作り方
オキナワオオタチの料理法・調理法・食べ方/ソテー(ムニエル)、焼く(塩焼き)、煮る(煮つけ、まーす煮)、揚げる(唐揚げ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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