アオギス


SL 50cmを超える。シロギスに非常によく似ている。全体に細く、青味がかる。第二背鰭に黒いごま状の斑紋が散らばることで区別がつく。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目キス科キス属
外国名
Sillago,Kisu, Bay whiting
学名
Sillago parvisquamis Gill, 1861
漢字・学名由来

漢字 青鱚。
由来・語源 キスであって体色が青いという意味合い。
地方名に多い「きすご」が本来の呼び名・表記であるという。一般に「きす」というのは最後の「ご」を省略したもの。
「約500年ほど前の御湯殿の上の日記に初めて“きすご”として記録」。
「和漢三才図絵(寺島良安 1712年)にも「幾須吾(きすご)大なるものを吉豆乃(こずの)といい」。
語源は「生直(きす)」=性質が素直で飾り気のない」に魚名語尾(魚を表す)「ご」がついた。

地方名・市場名 地方名・市場名は下部にあります。クリックでジャンプします。

概要

生息域

汽水域、内湾。
東京湾以南(?)。徳島県吉野川河口、大分県、鹿児島県、台湾。

生態

■ 河口、干潟などの内湾に棲息。
■ 寒い時期は湾口部の深みにいて、暖かくなると汽水域に移動してくる。
■ 産卵期は6月前後。

基本情報

水産基本情報

選び方・食べ方・その他

選び方

味わい

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

脚立釣り 江戸時代から昭和40年前後まで、東京湾で行われていたのがアオギスの脚立釣り(きゃたつづり)。アオギスは警戒心が強く、船の影を嫌うことから脚立を立てて、それに乗って釣った。シロギスよりも断然大型になり、引きも強いということで人気があった。釣期は春から夏。長竿にエサはスナメ。この東京湾ならではの釣りもアオギスが姿を消すとともに昭和30年代後半には徐々に姿を消し、昭和40年代に完全に終わってしまった。

歴史・ことわざなど

三代目三遊亭金馬 〈食べちゃ青ギスより白ギスのほうがうまい。職業釣り師は青ギスにめをつけない。だから町の魚屋には青ギスは売ってない。白ギスばかりだ〉『江戸前の釣り』(三代目三遊亭金馬)
絶滅危惧種 今では絶滅の危機が叫ばれている。
東京湾 東京湾では釣りの対象魚として人気があったが、すでに絶滅したと思われている。

地方名・市場名

サンネンビエ[三年びえ] ロクネンヒエ[六年ひえ] ゴネンビエ[五年びえ]
ヤギス
備考釣り人の間での呼び名。 場所東京湾 
アオギス アヲギス
備考東京湾では釣り人の間での呼び名。 参考文献 場所東京湾、福岡県門司瀬戸内海側 
ヤギス
サイズ / 時期小型 場所東京湾周辺 
ギス
場所大分県中津市 
カワギズ[蒼きす 皮ギス 皮ギス 河ぎす]
参考津軽采女(1667~1743)の『何羨録』 場所東京湾(江戸湾) 
ロウソク ナカネ カラカサ[唐傘]
備考20cm前後をロウソク、30cmほどをナカネ、40cm前後をカラカサ(唐傘)。 場所徳島県 
ボラギス ドウショウギス
参考文献より。