イトヨリ

一般的に「イトヨリ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。

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イトヨリダイについて
「イトヨリ」と呼ばれる水産物一覧

イトヨリダイについて

一般的に「いとより（いとよりだい）」として販売されている魚は国内産ではイトヨリダイとソコイトヨリの２種類である。両種はほとんど区別されずに流通している。希にソコイトヨリを「ばけ」と区別する人もいるが少数派となっている気がする。
ともに高級魚であり、大型のものは高値で安定している。西日本に多く、小振りのものは練り製品や干ものの原料になっている。特にイトヨリ類を使った練り製品は高級である。
国内産が高いので東南アジアなどから冷凍輸入されているイトヨリダイ科の魚がいるが、ほとんどがドレスであったり開いてあったりする半加工品なので種はわからない。お弁当などに使われている「いとより」はほぼ総てが輸入ものと思っていい。

「イトヨリ」と呼ばれる水産物一覧

●印は「イトヨリ」ですがそれ以外はイトヨリの仲間ではありません。

イトヨリダイ ●
海水魚。水深40-250mの砂泥地。新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海、鹿島灘〜九州南岸の太平洋、瀬戸内海、東シナ海大陸棚域。朝鮮半島、済州島、台湾、広東省・江西省、ベトナム、フィリピン諸島、オーストラリア北西岸。イトヨリ科イトヨリ属の魚である。イトヨリ属の魚はみな食用魚だが、本種とソコイトヨリがいちばん一般的である・・・
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ソコイトヨリ ●
海水魚。水深35〜300メートルの砂地。イトヨリよりも深い場所にいる。若狭湾、島根県敬川沖、山口県日本海沿岸、九州西岸、五島列島沿岸、千葉県外房・東京湾〜九州南岸の太平洋沿岸、伊予灘、東シナ海南部大陸棚縁辺域。済州島、台湾、フィリピン諸島、インドネシア、アンダマン海、オーストラリア北西岸。イトヨリダイ科イトヨリダイ・・・
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モモイトヨリ ●
海水魚。水深10-100mの砂泥地。奄美大島以南。台湾南部、タイランド湾、南シナ海南部、フィリピン諸島、東インド-西太平洋。イトヨリダイ科イトヨリダイ属で、国内産食用イトヨリダイの１つ。沖縄では刺網などでとれ、比較的一般的な食用魚である。珍魚度沖縄県以外では手に入れにくい。
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