30cm SL 前後になる。体高はなくやや細長い。体側に模様がない。尾鰭は両葉は尖っているが糸状に伸びない。背鰭棘刊の鰭膜は切れ込まない。
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科イトヨリダイ属外国名
学名
Nemipterus furcosus (Valenciennes, 1830)漢字・学名由来
漢字 桃糸縒 Standard Japanese name / Momoitoyori
由来・語源 鰭の色が一様に桃色であるから。
〈眼前骨の幅は眼徑より廣い。各鰭は一様に桃色. ［沖縄、支那、Philippines, 東印度諸島, 印度支那, 印度, Siam, Andamans, Ceylpn］……モモイトヨリ（新稱）〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、内田惠太郎、松原喜代松 三省堂 初版1938）Valenciennes
アシル・バランシエンヌ（Achille Valencienne 1794-1865）はフランスの動物学者。ジョルジュ・キュビエとともに『魚類の自然誌』を刊行。国内で水揚げされる多くの魚を記載。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深10-100mの砂泥地。
奄美大島以南。
台湾南部、タイランド湾、南シナ海南部、フィリピン諸島、東インド-西太平洋。生態
ー基本情報
イトヨリダイ科イトヨリダイ属で、国内産食用イトヨリダイの１つ。沖縄では刺網などでとれ、比較的一般的な食用魚である。
珍魚度 沖縄県以外では手に入れにくい。水産基本情報
市場での評価 沖縄では一般的な食用魚。あまり高くない。
漁法 刺し網、釣り（延縄）
産地 沖縄県選び方
体色の濃いもの。桃色で赤味を帯びたもの。目が澄んでいるもの。味わい
旬は不明。
鱗は薄く取りやすい。皮は厚みがあるが熱に弱い。骨は中骨は細い割りにとても硬い。
比較的水分の多い白身。熱を通すと適度にしまる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
モモイトヨリの料理・レシピ・食べ方／煮る（まーす煮）![]( "クリックで拡大表示")
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モモイトヨリのまーす煮（塩煮） 水分が多い身が塩水で煮ることで適度に締まる。クセのない上質な身となり、ほどよく繊維質できれいにほぐれる。皮の風味がよく身に甘味がある。
水洗いして煮やすい大きさに切る。やや強めの塩水の中で、短時間終始強火で煮る。豆腐と相性がいいので、一緒に煮ると本体以上においしい。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『原色 沖縄の魚』（具志堅宗弘 タイガー印刷 1972）
