イトヨリ

一般的な意味での「イトヨリ」についてのまとめページです。

イトヨリダイについて

イトヨリダイのこと

一般的に「いとより(いとよりだい)」として販売されている魚は国内産ではイトヨリダイとソコイトヨリの2種類である。両種はほとんど区別されずに流通している。希にソコイトヨリを「ばけ」と区別する人もいるが少数派となっている気がする。

ともに高級魚であり、大型のものは高値で安定している。西日本に多く、小振りのものは練り製品や干ものの原料になっている。特にイトヨリ類を使った練り製品は高級である。

国内産が高いので東南アジアなどから冷凍輸入されているイトヨリダイ科の魚がいるが、ほとんどがドレスであったり開いてあったりする半加工品なので種はわからない。お弁当などに使われている「いとより」はほぼ総てが輸入ものと思っていい。


「イトヨリ」と呼ばれるもの一覧

印は「イトヨリ」ですがそれ以外はイトヨリの仲間ではありません。


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