2025年９月　高知県の食材５　 土佐番茶、きし豆多め

高知県ではきし豆（岸豆。川原などに生えているカワラケツメイ）のお茶があり、チャノキを枝ごとつんだ番茶もある。
ともに焙じたものを淹れる。
単独でも飲むが、ふたつを合わせたものが「土佐番茶」である。
単に「番茶」という表示で「きし豆」入りという表示もある。

高知県各所で「きし豆」入りの番茶を買っているが、どうやら作る人により「きし豆」比率が違っているようだと思えてきた。
今回の晩茶（高知県幡多郡黒潮町）は「きし豆」が比率が高いためだろう、高知市内で買ったものよりも甘味が強い。

それにしても枝ごと刈り取ったチャノキから出る、お茶らしい味は弱いけれど、それだけに体に穏やかに浸透していく。
甘味の「きし豆」は、味に深みを生んでいる。