| カサゴ目フサカサゴ科メバル属 ハツメ
Sebastes owstoni ●他のメバル属の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★★ ■入荷量は多いもののひとつ 塩焼き／煮つけ／干物／唐揚げ 島根以北の日本海、千葉県以北に棲息している。 市場には福島県、青森県や日本海北部、北海道からのものをよく見かける。 北海道の日本海側では「おおば」、福島県では「やなぎのまい」、新潟県糸魚川では「がんぞ」「あから」と呼ばれる。 ■見かけるとついつい買ってしまう魚のひとつ。カサゴの仲間であるのにどこか嫋々としてかよわい。身に水分が多く、全体が柔らかい。これを焼くと、白身魚ながら皮下に旨味があり不思議なほど美味。煮つけ、唐揚げもうまい。 |
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