ニゴイ

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50cm SL を超える。非常に大型になる。成魚は体側に斑紋などはない。下唇の皮弁は未発達。［成魚、新潟県産］
50cm SL を超える。非常に大型になる。成魚は体側に斑紋などはない。下唇の皮弁は未発達。［幼魚、秋田県雄物川産］
50cm SL を超える。非常に大型になる。成魚は体側に斑紋などはない。下唇の皮弁は未発達。［成魚、琵琶湖産］

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魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科カマツカ亜科ニゴイ属
外国名
Skin carp
学名
Hemibarbus barbus (Temminck and Schlegel,1846 )
漢字・学名由来

漢字／似鯉　Standard Japanese name / Nigoi
由来・語源／従来、ニゴイ属はニゴイとズナガニゴイの２種とされてきた。それがニゴイとされてきたものは、琵琶湖以東にいるニゴイ（Hemibarbus barbus）と、琵琶湖以西、四国東部にいるコウライニゴイ（Hemibarbus labeo）に分かれることが判明する。国内にいるニゴイ属はニゴイ、コウライニゴイ、ズナガニゴイの３種となる。
〈琵琶湖沿岸でニゴイ又はミゴイ〉『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）
シーボルト、日本動物誌／ファウナ・ヤポニカ（Fauna Japonica ） フィリップ・フランツ・フォン・シーボルトとその後継者、ハインリヒ・ビュルゲルなどが標本を持ち帰り、川原慶賀（江戸時代の長崎の絵師）が図を書いたもののひとつ。オランダライデン王立自然史博物館のシュレーゲルとテミンクが記載。

Temminck
コンラート・ヤコブ・テミンク　Coenraad Jacob Temminck（1778-1858　オランダ）　シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』（日本動物誌）を執筆。
Schlegel
ヘルマン・シュレーゲル（Hermann Schlegel　1804-1884年）はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』（日本動物誌）を執筆。
地方名・市場名
地方名・市場名は下部にあります。クリックでジャンプします。

概要

生息域

淡水魚。大きな湖沼、河川の中流から下流域、汽水域。
琵琶湖以東の本州、九州北部に生息する。日本固有種。

生態

産卵期は４〜７月。
河川の中流域で産卵。

基本情報

琵琶湖以東の淡水域に生息している、淡水域にいる大型魚だ。琵琶湖では産卵期以外は琵琶湖内に生息していて食用にもなっている。また「なれずし」にもなっている。利根川の一部では食用となっているが、国内ではほとんど利用されていない。
珍魚度 琵琶湖以東ではいたってありふれた魚でしかない。釣りなどでも簡単に釣れるが売り買いの対象ではないので、手に入れるのには努力を要す。

水産基本情報

市場での評価 滋賀県など一部の地域で食用とされ、流通する。安い。
漁法 刺し網
産地 滋賀県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているものか、非常に鮮度のいいものを選ぶ。鮮度は触って張りのあるもの。目が澄んでいて黒いもの。

味わい

旬は冬から春。
原則的に生きているものを料理する。
鱗は大きく軟らかく、皮は厚い。
透明感のある白身で熱を通しても縮まない。身離れがいい。
●寄生虫などの危険があるので、食べる場合には自己責任で

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

ニゴイの料理・レシピ・食べ方／生食（洗い）、煮る（煮つけ）、焼く（塩焼き）

好んで食べる地域・名物料理

ざっこ蒸し 使う「ざっこ」は「だいとうあ（オイカワ）、「くき（ウグイ、エゾウグイも含むと思われる）、アブラハヤ（あぶらべ）、モツゴ、タモロコ、「ニゴイ（みごい）」、フナ（ギンブナ）、コイ。
　生きている「ざっこ」は流水で水洗いする。これを鍋に入れて塩を加える。少しかき混ぜて塩を行き渡らせる。
フタをして火にかけて10分ほど蒸し煮にする。これを「塩蒸し」という。
10分経ったら鍋に溜まった水分を捨てる。フタをして空だきして水分を出し、出て来た水分を捨てる。これを３回ほど繰り返す。
平たい場所にスダレなどを敷き、塩蒸しされた「ざっこ」を広げて扇風機で水分を飛ばす。
「ざっこ蒸し」はほどよい塩加減で思った以上に食べやすく、ほろ苦さが酒に合う。［秋田県横手市雄物川町］
ざっこの貝焼き（ざっこのかやき） 「ざっこ」は流水で洗う。鍋に水を入れてみそしゃもじなどで入れる。このまま火をつける。このとんとみそを入れて火をつけることを「落としみそ」という。湧き上がってきたら味見。ここに生きている「ざっこ」を入れてふたをして煮る。仕上げに酒を入れる。豆腐やねぎを入れてもいい。「ざっこ」をみそで煮ただけなのにうま味のある汁になり、「ざっこ」もわたがほろ苦くておいしい。「ざっこ」は「だいとうあ（オイカワ）、「くき（ウグイ、エゾウグイも含むと思われる）、アブラハヤ（あぶらべ）、モツゴ、タモロコ、「ニゴイ（みごい）」、フナ（ギンブナ）、コイ。

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ニゴイの洗いを作る 利根川での刺し網漁で揚がる。生きているニゴイの尾の部分に目釘を打つ。三枚に下ろして皮を引く。調理は北総漁協の篠塚秀一さん。［北総漁協　千葉県香取市小見川町］
ニゴイの洗いを作る 身を流水でよく洗い、鱗や血液などを流す。これを尾の方から薄くそぎ切りにしていく。［北総漁協　千葉県香取市小見川町］
ニゴイの洗いを作る 冷たい流水で洗う。食感がとても心地よく。噛みしめるとうま味が浮き上がってきて後味がいい。酢みそやわさびしょうゆで食べる。［北総漁協　千葉県香取市小見川町］

加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

ヒラメの代用品 千葉県小見川町（現香取市）では海辺の町にヒラメの代用品として出荷していた。

地方名・市場名

イス
参考文献　場所下総市川（千葉県市川）　
アラメゴイ
参考文献　場所信濃地方・長野県上田・松本平・木崎湖　
ウキガマ ウキガモ ウツカモ
参考文献　場所兵庫県柏原　
ヘバチゴイ
参考文献　場所和歌山県岩出　
ウキネホ
参考文献　場所和歌山県橋本　
キツネダイ
参考文献　場所大阪　
キツネゴイ
参考文献　場所大阪府　
ヘバチコイ
参考文献　場所奈良、和歌山、奈良県五条、大和吉野川　
ヒバチゴイ ヒバチコイ
参考文献　場所奈良県五条・吉野川　
カワザイ
参考『鮭川をまごと楽しもう！ 川魚とって食べてみよう！』青西靖夫（さけがわを楽しむ会）　場所山形県鮭川町　
ニゴイ
参考文献　場所岐阜、滋賀県、三重県桑名市長島村、琵琶湖、寺泊、徳島県美馬郡つるぎ町貞光　
カワゴイ
参考『萩原文庫6 萩原の風土と生きもの』（はぎわら文庫編集委員会　岐阜県益田郡萩原町　1984）、文献　場所岐阜県下呂市萩原・八百津・御嵩町、愛知県犬山、長野県木曽福島　
イダ
参考文献　場所岡山　
コイ
参考文献　場所岡山県真庭市湯原村　
ホリコイ
参考文献　場所広島県東条村（現庄原市）　
セイタッポ セイロク セータッポ セイロク
参考文献　場所東京　
サイゾウ セータ
参考文献　場所東京近郊　
セエ
参考文献　場所東京都　
サイ
参考文献　場所栃木県、群馬県、霞ヶ浦、東京周辺、琵琶湖　
マジカ
参考なれずし表示　場所滋賀県守山市　
キョウシラズ キヨオシラズ ソイ
参考文献　場所琵琶湖　
メゴイ
参考文献　場所福井県坂井郡　
スイ
参考文献　場所福島県棚倉、群馬、東京　
セイ
参考文献　場所福島県棚倉、群馬県、東京　
ミゴ
参考「菅浦の湖岸集落景観保存調査　2014　滋賀県長浜市」、文献　場所秋田県八郎潟、新潟県・新潟県蒲原郡森田村、近江、滋賀県長浜市菅浦　
サイカンボウ
参考文献　場所群馬県千江田（現館林市）・海老瀬村（現板倉町）　
アラメ
参考文献　場所長野県上田　
シコゲ
サイズ / 時期幼魚　参考文献　場所青森県弘前　
ミノ
参考文献　場所青森県弘前・津軽・岩木川　
ミノー
参考文献　場所青森県弘前市　
ミノゴイ
参考文献　場所青森県津軽・岩木川　
ミゴイ
参考佐藤政彦さん　場所秋田県横手市雄物川町、滋賀県高島市今　
ヤツミゴ
参考文献　場所秋田県八郎潟