セグロマツカサ
セグロマツカサの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁。
屋久島、奄美大島、琉球列島。
台湾南部、東沙諸島、南沙諸島、西沙諸島、ハワイ諸島をのぞくインド-太平洋。
生態
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基本情報
主に沖縄県以南のサンゴ礁などにいる小型魚。
アカマツカサ類は小型で鱗が非常に硬く、下ろすなどが面倒なので、あまり人気がなく安い。
沖縄の市場では単に「赤魚（あかゆ、あかゆー）」とされ、競りにかけられたりしている。
料理法さえわかっていたらおいしい魚である。
水産基本情報
市場での評価／本種のみでの競りなどはないと思う。たぶん他のアカマツカサ類とともに「アカユー」として安く競り落とされているものと思う。
漁法／定置網など
産地／沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って硬いもの。痩せていないもの。
味わい
旬は不明。
鱗は非常に硬く引きにくい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
白身で熱を通すとやや強く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
セグロマツカサの料理法・調理法・食べ方／煮る（煮つけ）、焼く（塩焼き）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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