マハゼ

汽水、海水。内湾の河口域の砂泥地、若魚は汽水域にも入る。
津軽海峡〜屋久島の太平洋沿岸、瀬戸内海、北海道小樽〜鹿児島県枕崎の日本海・東シナ海、有明海。
朝鮮半島の南西岸・南岸、河北省、山東省、海南島、ピーター大帝湾（少ない）、カリフォルニア湾（移入）。

■ 河川の下流、汽水域の干潟、内湾。
■ 産卵期は南にいくほど早く１月から５月。
■ 産卵は干潟に専用の穴を掘り行われる。
■ １年で成熟し産卵、死んでしまうものと、成熟が遅くて２年目で産卵、死んでいくものとがある。
■ 孵化した仔魚は初め浮遊生活を送り、成長とともに底におりてくる。
■ 仔魚期は甲殻類、生長するとアサクサノリやアオノリなど植物性のもの、ゴカイなどをエサとする。

マハゼの「マ」は「真」であり、ハゼ類の代表的なものという意味合い。河口域、汽水域に普通に見られる小魚。ハゼ類では比較的大型になる種でもある。発生数も多く、河口域などに群れているので目立つ。
小さい頃から盛んにエサを追いかけるので、子供などの釣りの入門種ともなっている。
古くは非常にたくさんとれていて、鮮魚として、また干物、乾物、佃煮などにも加工されなじみ深い魚であった。これが河川、河口域の乱開発、汚染で激減。今では高級魚となっている。
江戸前天ぷらの代表的な種として重要。また各地で素焼きにして、干し上げられる。これを正月の雑煮のだしに利用する地域も多い。

市場での評価 秋から冬にかけて活け、開いたものが入荷する。これらはとても高価。活けでキロあたり3000円から4000円（卸値）以上、開きで６枚ほどが450円くらいする。また輸入物もあるらしいがまだ確認していない。寒くなると卵巣だけでの流通もある。この卵巣は高級品。
漁法 釣り、定置網
産地 千葉県、福岡県、宮城県など

生きているものが最上。黒くて色あせていないもの。悪くなると柔らかくなる。

旬は秋
鰭などにまったく棘がない。鱗は薄く取りやすい。骨は柔らかい。
透明感のある白身。クセがなく、皮に微かな風味がある。熱を通してもあまり硬くならない。

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異形吸虫。扁形動物門吸虫綱二世亜綱ブラギオルキス目異形吸虫科。第一宿主はヘナタリ。第二宿主が汽水域の魚類。腸の炎症、下痢、腹痛を引き起こす。

初夏にはでき（春に生まれた幼魚）を岸から、秋にはボート、船から釣る。
エサはゴカイ、もしくはジャリメ、アオイソメ、アサリのむき身など。
１本ばりでぶっ込み、脈釣り、浮き釣りなどでねらう。

秋 季語歳時記では秋。
江戸前天ぷら 天ぷら材料としては代表的なもの。
はぜの佃煮 東京ではハゼの新子（生まれて間もない小さなもの）を佃煮にする。
焼きはぜ 各地で焼いて干してだしをとるのに使われる。特に宮城県、愛知県、島根県などでは焼きハゼを雑煮のだしに使い、出しをとったあとも具として残す。
はぜ甘露煮 干したものは甘露煮にもなる。またお節料理に「はぜの甘露煮」は欠かせない。愛知県ではハゼの顔が翁（老人）の顔に似ているので長寿を意味するとしている。すばしっこいので「素早く目標を達成できるため」という説もある。
天ぷら船 「江戸前ハゼ・天ぷら船」といって深川、佃島などから遊魚船が出ている。現在では少なくなったものの、夏から秋にかけての東京湾を代表するものだった。
彼岸はぜ 秋の彼岸頃のハゼがおいしいということ。
はぜ 〈東都（えど）は芝浦及中川に産するもの、上品なり、三年を過るもの、味ことによし〉。『魚鑑』（武井周作　天保辛卯　1831）