フサカサゴ
フサカサゴの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属
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外国名 | 英名/Fire fish
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学名 | Scorpaena onaria (Jordan and Snyder, 1900)
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漢字・学名由来 | 漢字 総笠子、総瘡魚、房笠子、房瘡魚 Fusakasago Jordan David Starr Jordan〈デイビッド・スター・ジョーダン(ジョルダン) 1851-1931 アメリカ〉。魚類学者。日本の魚類学の創始者とされる田中茂穂とスナイダーとの共著『日本魚類目録』を出版。 Snyder ジョン・オターバイン・スナイダー(1867-1943 アメリカ) 魚類学者。スタンフォード大学の魚類学教授。『日本魚類目録(A catalogue of the fishes of Japan)』を田中茂穂、David Starr Jordanとともに作る。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。水深30-1000mの岩礁域。水深200-300mに多い。
北海道・福島県、千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、北海道・秋田県の日本海沿岸、新潟県〜九州北西岸の日本海沿岸、奄美大島、沖縄舟状海盆、九州〜パラオ海嶺。朝鮮半島南岸・東岸、済州島、台湾東部・南部、スラウェシ島、オーストラリア東岸・北岸、ロードハウ海嶺、ニューカレドニア〜ニュージーランド北部、アンダマン海。
生態
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基本情報
北海道以南のやや深場にいる。フサカサゴの仲間では比較的見かける機会が多い。
あまり大きくならずまとまって取れないので漁業的な価値は低いが非常に味はいい。
水産基本情報
市場での評価 ほとんど流通しない。カサゴなので流通すると値は高い。
漁法 釣り
産地 静岡県、神奈川県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤味の強いもの。目が澄んでいるもの。※コクチフサカサゴと共通。
味わい
旬は秋から冬。
鱗は弱いが棘が多くてとりにくい。皮は厚みがありしっかりしている。
透明感のある白身であるが血合いが弱く見た目はあまりよくない。熱を通しても強く締まらない。
料理の方向性
刺身や三枚に下ろすと非常に歩留まりが悪い。刺身はけっしてまずくないが、基本的に汁ものか煮ものに向いている。栄養
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危険性など
背鰭・腹鰭・尻鰭などに刺されると強い痛みがある。毒性は不明だが、かなり長時間痛みが続く。他のフサカサゴ科も同様ではないかと思う。
食べ方・料理法・作り方
フサカサゴの料理法・レシピ・食べ方/煮る(煮つけ、鍋、トマト煮、ブイヤベース)、汁(潮汁、みそ汁)、刺身(皮霜造り、焼き霜造り)、唐揚げ
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
アカオコゼ
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
ハツメ
参考文献 場所富山県
参考文献 場所富山県
オキゴウチ
参考文献 場所山口県下関
参考文献 場所山口県下関
オコゼゴウソウ
参考文献 場所福岡県志賀島
参考文献 場所福岡県志賀島
アラカブ
参考文献 場所長崎
参考文献 場所長崎
アカモノ
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県妻良
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県妻良
ガガニ ガシラ
参考文献 場所高知
参考文献 場所高知
カサゴ
備考単に。 参考聞取 場所関東の市場
備考単に。 参考聞取 場所関東の市場
オニオコゼ
参考文献 場所和歌山県田辺市
参考文献 場所和歌山県田辺市