フサカサゴ

フサカサゴの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
体長27cm前後になる。普通20m前後が多いと思う。全体に赤みを帯びて頭部が大きく体高がある。側線は前半で急激に下がり、側線状に皮弁がある。口の後端は眼の後端に達する。
体長27cm前後になる。普通20m前後が多いと思う。全体に赤みを帯びて頭部が大きく体高がある。側線は前半で急激に下がり、側線状に皮弁がある。口の後端は眼の後端に達する。
体長27cm前後になる。普通20m前後が多いと思う。全体に赤みを帯びて頭部が大きく体高がある。側線は前半で急激に下がり、側線状に皮弁がある。口の後端は眼の後端に達する。
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属
外国名
英名/Fire fish
学名
Scorpaena onaria (Jordan and Snyder, 1900)
漢字・学名由来
漢字 総笠子、総瘡魚、房笠子、房瘡魚
由来・語源 田中茂穂の命名。身体に総(房とも。袋状にたれているもの)が身体のありらこちらに見られるため。
Jordan
David Starr Jordan〈デイビッド・スター・ジョーダン(ジョルダン) 1851-1931 アメリカ〉。魚類学者。日本の魚類学の創始者とされる田中茂穂とスナイダーとの共著『日本魚類目録』を出版。
地方名・市場名
カサゴ
備考単に。 場所関東の市場 
アカオコゼ アラカブ オキゴウチ オコゼゴウソウ オニオコゼ
参考文献より。 

概要

生息域

海水魚。水深30-1000mの岩礁域。水深200-300mに多い。
北海道・福島県、千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、北海道・秋田県の日本海沿岸、新潟県〜九州北西岸の日本海沿岸、奄美大島、沖縄舟状海盆、九州〜パラオ海嶺。朝鮮半島南岸・東岸、済州島、台湾東部・南部、スラウェシ島、オーストラリア東岸・北岸、ロードハウ海嶺、ニューカレドニア〜ニュージーランド北部、アンダマン海。

生態

基本情報

まとまってとれる魚ではない。水揚げがあっても数匹程度。
産地周辺でのみ細々と食べられているものと思う。
※コクチフサカサゴと共通。

水産基本情報

市場での評価 ほとんど流通しない。カサゴなので流通すると値は高い。
漁法 釣り
産地 静岡県、神奈川県
※コクチフサカサゴと共通。

選び方・食べ方・その他

選び方

赤味の強いもの。目が澄んでいるもの。※コクチフサカサゴと共通。

味わい

旬は秋から冬。
鱗は弱いが棘が多くてとりにくい。皮は厚みがありしっかりしている。
透明感のある白身であるが血合いが弱く見た目はあまりよくない。熱を通しても強く締まらない。
料理の方向性
刺身や三枚に下ろすと非常に歩留まりが悪い。刺身はけっしてまずくないが、基本的に汁ものか煮ものに向いている。
※コクチフサカサゴと共通。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法 汁(潮汁、みそ汁、鍋、トマト煮、ブイヤベースなど)、刺身(皮霜造り、焼き霜造り)、唐揚げ
※コクチフサカサゴと共通。
刺身 上質な白身ではあるが、うま味が少ない。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど