ヒラテテナガエビ

Scientific Name ／ Macrobrachium japonicum (De Haan,1849)

ヒラテテナガエビの形態写真

体長80ミリ前後になる。
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体長80ミリ前後になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目テナガエビ上科テナガエビ科テナガエビ属

    外国名

    学名

    Macrobrachium japonicum (De Haan,1849)

    漢字・学名由来

    漢字 平手手長蝦
    由来・語源 第２脚が立てに平たいため。
    De Haan
    Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン　1801-1855　オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。

    地方名・市場名 ？

    ガタエビ
    場所徳島県海部郡海陽町宍喰　参考長尾桂一郎さん　
    ダクマエビ
    場所宮崎県日南市　
    テナガエビ
    備考一般的に。　

    生息域

    淡水生。千葉県、長崎県五島以南〜沖縄、小笠原。
    流れのある河川。

    生態

    ー

    基本情報

    一般にテナガエビとして流通するもののひとつ。
    大型で築地場内などでは高値で売られている。

    水産基本情報

    市場での評価 大型のテナガエビは非常に高価。
    漁法
    産地 宮崎県

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    旬は夏？
    殻が固く、歩留まりは非常に悪い
    殻ごと食べられるように香ばしく焼くのがいい、

    栄養

    ー

    危険性など

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法
    焼く

    焼く 焼くと硬い殻が気にならず、香ばしく、実が甘くうまい。
    ヒラテテナガエビの焼きえび
    日南市『浜乃茶屋』さんで提供している焼きエビ。

    好んで食べる地域・名物料理

    宮崎県日南市。

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

    ー

    参考文献・協力

    宮崎県日南市『浜乃茶屋』
  • 主食材として「ヒラテテナガエビ」を使用したレシピ一覧

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