オニテナガエビ

分類	節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目テナガエビ科テナガエビ属
外国名	Giant river prawn
学名	Macrobrachium rogenbergii (Deman)
漢字・学名由来	漢字鬼手長蝦、鬼手長海老由来・語源手長蝦は鉗脚（はさみのついた脚）が非常に長いエビのこと。鬼は大きいと同義語。
地方名・市場名

概要

淡水生。東南アジア。

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東南アジアなどから冷凍、ボイルしたものが輸入されている。
あまり量的には多くないよう。

市場での評価冷凍、加工品を輸入。やや高値。
漁法不明
産地ミャンマー

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基本的に生鮮品ではない。
冷凍されたもので、殻は柔らかく身はボリュームがある。
ゆでても縮まない。

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調理方法／ゆでる
ゆでる◆

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