ヒゴロモエビ

代表的な呼び名ブドウエビ

体長15センチ前後になる。生きているときは赤く、時間がたつと巨峰（ブドウ）のような色合いになる。

分類	節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目
外国名	英名／Prawn
学名	Pandalopsis coccinata Urita 1941
漢字・学名由来	漢字緋衣海老、緋衣蝦由来・語源生きているときに緋色（赤い）であるから。
地方名・市場名	ブドウエビ[葡萄蝦・葡萄海老] ムラサキエビ[紫海老] 備考ブドウエビは水揚げして死ぬとブドウ色だから。ムラサキエビとも。　場所市場

海水生。水深400-500m。
千葉県銚子以北〜北海道太平洋側、樺太。

産卵期は4月。
卵は楕円形で大きい。
産卵数は200粒前後と少ない。
産卵後、抱卵するが期間は１年11ヶ月〜2年と非常に長い。
孵化は翌年３月。
１歳で雄として成熟し、４歳までは雄。
５歳〜７歳を雌になる。

主に千葉県以北の太平洋側で揚がるエビ。
底曳き網でとるのだが、漁獲量が非常に少ない。
標準和名のヒゴロモエビはまったく知られず、一般にはブドウエビ。
すしネタとしても最も高価なもので、生食用のエビとしてももっとも高級。

市場での評価非常に漁獲量の少ないもので首都圏でも築地などのエビ専門店で扱われるもの。キロあたり10000円前後、ときに２万円近いことも。
漁法底曳き網
主な産地北海道、青森県、岩手県、宮城県、福島県、茨城県、千葉県

獲れ立ては赤く、やがて巨峰ブドウの房にいろになる。古くなると色合いが薄くなる。

プルっと食感がある。
甘みが強く、濃厚な旨みが感じられる。
底曳網でとれるものなので鮮度はあまりよくない。

ー

ー

調理法刺身（生食）、しゃぶしゃぶ、みそ汁、焼く
生で食べて非常にうまい。
甘みが強く、しかも食感がある。
甘エビなどと比べて水分が少ないので焼いても、しゃぶしゃぶにしてもうまい。

殻を剥いて赤味が強い。食感があって甘みがあり、非常にうまい。

東京から太平洋に沿って根室までだが、産地でも非常に高価。

ー

ー

■ 標準和名ブドウエビは別のエビ。