ノコギリダイ
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郷土料理
いまいゆのバター焼き
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。浅い岩礁域・サンゴ礁域。
小笠原諸島、男女群島、屋久島、琉球列島、南大東島。八丈島、火山列島、茨城県、伊豆半島東岸、三重県紀伊長島、和歌山県串本、高知県柏島、愛媛県室手。
台湾南部、東沙群島、西沙群島、南沙群島、インド-太平洋域。
生態
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基本情報
本州でも見つかっているが基本的に伊豆諸島、小笠原諸島、鹿児島県、沖縄県で水揚げがあり、食用となる。小型なので比較的安く惣菜魚として人気が高い。
珍魚度 主に小笠原や沖縄県で水揚げされる魚なので、産地に行かないと手に入らない。
水産基本情報
市場での評価 関東では一定の評価はない。沖縄県でもあまり高くはない。
漁法 釣り
産地 沖縄県、鹿児島県、小笠原
選び方・食べ方・その他
選び方
鰭や唇の赤が鮮やかなもの。筋がはっきりしているもの。触って硬いもの。
味わい
旬は不明。
鱗は硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
白身で熱を通すとやや硬く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ノコギリダイの料理・レシピ・食べ方/生食(刺身)、ソテー(バター焼き)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)、焼く(塩焼き)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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