トゲシャコ

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体長24cmを超える大型のシャコ。最後尾の節に青い帯が縦に走り褐色の丸い斑紋がある。
捕脚の棘は長くて硬い。
珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）トゲエビ亜綱口脚目（シャコ目）シャコ上科シャコ科トゲシャコ属
外国名
Mantid shrimp
学名
Harpiosquilla harpax (De Haan,1844)
漢字・学名由来

漢字 刺蝦蛄　Standard Japanese name / Togeshako
由来・語源 捕脚（鎌のように見える）に長くて鋭い棘があるためだと思う。

De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン　1801-1855　オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。
地方名・市場名
アラシャク
場所熊本県　
オンシャコ バカシャコ ミズシャコ[水しゃこ]
場所徳島県徳島市　
カマキリ
場所和歌山県和歌山市雑賀崎　
シャコエビ
場所徳島県阿南市　

概要

生息域

海水生。水深60-70m。
若狭湾・相模湾以南、南紀、大阪湾口、土佐湾、長崎。

生態

産卵期は８月ではないかと思われる。

基本情報

東京湾などに大量にいたシャコと比べると、より温かい海域に生息している。浅場の底曳き網などで揚がるが、日本各地でシャコがとれなくなって本種が増えている。シャコと言えば本種となっている地域も少なくない。
珍しさ度 珍しい生物ではないが、いまのところとれる量が少ないので少々探す必要がある。

水産基本情報

市場での評価 関東でもときどき見かける。大きいので高値がついている。
漁法 底曳き網
産地 和歌山県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。持って重いもの。

味わい

旬は不明。
殻はやや硬い。
身に水分が多いのかゆでると痩せる。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

トゲシャコの料理・レシピ・食べ方／煮る（ゆでる、煮つけ）、汁（みそ汁）、揚げる（素揚げ）
トゲシャコの塩ゆで 本種は身の充実する時期がわからないのが難点である。11月のものはゆでても身がふっくらと充実していて、シャコらしい独特の風味と甘味があった。
まずはざっと水洗いする。水分をよくきり、５分前後ゆでる。茹で上がったらザルなどに上げて冷やす。

トゲシャコの素揚げ 身の少ない時季のものは、単純に揚げてしまうといい。水分をよくきり、低温から揚げはじめて徐々に温度を上げる。少し冷ますと丸のままさくっと食べられる。身はうま味が凝縮して味わい深い。
トゲシャコのみそ汁 いちばん簡単な料理である。ざっと水洗いする。水分をよくきり、鍋に水と一緒に入れて火をつける。あくを救いながらうま味が出てくるまで煮出す。エビに近いだしが出る。身にもうま味がある。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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