トカラベラ


SL21cm前後。歯は犬歯状でとくに一番前の2本は長い。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ベラ亜目ベラ科ホンベラ属
外国名
Checkerboard wrasse
学名
Halichoeres hortulanus (Lacepède, 1801)
漢字・学名由来

漢字/吐噶喇倍良
由来・語源/不明

Lacepède
Bernard Germain Lacepède(ベルナール・ジェルマン・ド・ラセペード 1756-1825 博物学者、音楽家。フランス)はビュフォン(Georges-Louis Leclerc de Buffon 博物学者。リンネとは違った配列を試みた)の後継者。
地方名・市場名

概要

生息域

海水魚。砂礫・岩礁・サンゴ礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、沖ノ鳥島、和歌山県串本、高知県柏島、男女群島、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。
幼魚/相模湾
台湾、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、インド-太平洋(ハワイ諸島・イースター島をのぞく)

生態

基本情報

沖縄県などでとれるベラ類のひとつ。単体での評価などは不明。食べたらおいしい。

水産基本情報

市場での評価/不明
漁法/不明
産地/沖縄県

選び方・食べ方・その他

選び方

体色の色合いが鮮やかなもの。触って張りのあるもの。

味わい

旬は不明。
鱗はやや大きく薄く取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は柔らかい。
透明感のある白身で水分が多く、柔らかい、煮ると適度に締まる。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

煮る(まーす煮)
トカラベラのまーす煮 水分が多く少し柔らかいがクセのない白身。これをやや強めの塩水で短時間煮あげる。塩分で適度にしまり、身離れがよくとても食べやすい。皮に味がある。いいだしが出るので一緒に煮た豆腐がとてもうまい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど