チシマガイ


殻長10cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門二枚貝綱オオノガイ目キヌマトイガイ科チシマガイ属
外国名
学名
Panomya ampla Dall, 1898
漢字・学名由来
漢字 千島貝
由来・語源 千島などに多い貝の意味か? 模式産地/北海道
地方名・市場名

概要

生息域

海水生。
東北以北の浅い砂泥地。

生態

基本情報

東北以北の底曳き網などに混ざるものと思われる。
ほとんど流通しない。

水産基本情報

市場での評価 入荷は希で単体での評価はない。
漁法 底曳き網
産地 福島県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもので持ち重りのするもの。

味わい

旬は春だと思われる。
貝殻は薄いが硬い。食べる部分は足の部分と水管。水管には硬い皮がある。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

料理法 刺身、焼く、煮る
刺身◆水管をさっと湯引き、皮を剥いて刺身にする。やや硬いが甘味があり実に味がいい。
焼く◆皮付きの水管をそのまま焼いて食べてもいい。イカにも似た独特の風味があって美味しい。
煮る●足の部分とわたは煮つけにして軟らかくて美味しい。
刺身◆水管をさっと湯引き、皮を剥いて刺身にする。やや硬いが甘味があり実に味がいい。
焼く◆皮付きの水管をそのまま焼いて食べてもいい。イカにも似た独特の風味があって美味しい。
煮る●足の部分とわたは煮つけにして軟らかくて美味しい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど