チシマガイ

殻長10cm前後になる。

分類	軟体動物門二枚貝綱オオノガイ目キヌマトイガイ科チシマガイ属
外国名	ー
学名	Panomya ampla Dall, 1898
漢字・学名由来	漢字千島貝由来・語源千島などに多い貝の意味か？　模式産地／北海道
地方名・市場名

概要

海水生。
東北以北の浅い砂泥地。

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東北以北の底曳き網などに混ざるものと思われる。
ほとんど流通しない。

市場での評価入荷は希で単体での評価はない。
漁法底曳き網
産地福島県

原則的に生きているもので持ち重りのするもの。

旬は春だと思われる。
貝殻は薄いが硬い。食べる部分は足の部分と水管。水管には硬い皮がある。

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料理法刺身、焼く、煮る
刺身◆水管をさっと湯引き、皮を剥いて刺身にする。やや硬いが甘味があり実に味がいい。
焼く◆皮付きの水管をそのまま焼いて食べてもいい。イカにも似た独特の風味があって美味しい。
煮る●足の部分とわたは煮つけにして軟らかくて美味しい。

刺身◆水管をさっと湯引き、皮を剥いて刺身にする。やや硬いが甘味があり実に味がいい。

焼く◆皮付きの水管をそのまま焼いて食べてもいい。イカにも似た独特の風味があって美味しい。

煮る●足の部分とわたは煮つけにして軟らかくて美味しい。

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