スノークラブ

大きなサワガニのような形。真っ白で国内のものと比べて甲羅が小さく、足が長い。甲長14センチ、重さ1.6キロ

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科オオエンコウガニ科オオエンコウガニ属
外国名	英名／Snow crab
学名	Chaceon bicolor.sp
漢字・学名由来	由来・語源全身が白く、ゆでても白いままであるため「雪のカニ」となった。
地方名・市場名

概要

海水生。オーストラリア西岸。

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オーストラリア産、アメリカや中国へ輸出されている。
日本にはゆでて赤くならないことから人気がなく輸入されることが少ない。

市場での評価希に入荷してくる。やや高値。
漁法
産地オーストラリア

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カニの仲間は殻にアスタキサンチンという色素を持っており、茹でると赤くなる。
しかしこのカニは茹でても白いまま。
味はややさっぱりとガザミに近い。
甲羅の内みは白い身がたっぷりと詰まっていて、食べでがある。

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調理法

ゆでる

ゆでる身は甘みがあり、カニらしい風味も高い。脚は細いが身はつまっている。ただし身が多いのは甲下。

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