オオエンコウガニ

甲長20センチ前後になる。大きなサワガニのような形。ベージュで甲羅が大きく、足が華奢。雄。

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科オオエンコウガニ科オオエンコウガニ属
外国名	Japanese golden crab
学名	Chaceon granulatus (Sakai,1978)
漢字・学名由来	漢字大猿猴蟹。由来・語源猿の顔を正面から見たような甲羅の形から。
地方名・市場名	アブラガニ場所静岡県沼津市周辺

概要

東京湾口以南、相模湾、駿河湾、熊野灘、土佐湾。
水深120メートル〜1000メートル。分布の中心は500メートルから800メートルの岩礁地帯。

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深場の底引き網などで上がるもの。
量的には非常に少なく一般的には流通することはない。
大型のカニで味がよく産地周辺で楽しまれている。

市場での評価希に入荷してくる。やや高値。
漁法底引き網
産地静岡県、愛知県、三重県

原則的に生きているもので持って重いもの。

脚が細く脚肉は少ない。
甲下の身が多い。
みそはまずい。

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調理法ゆでる
ゆでる◆ほどよくしまり、甘みがある。

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