サザナミハギ
サザナミハギの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★ 食べられなくはない |
概要
生息域
海水魚。八丈島、小笠原、屋久島、琉球列島。台湾、インド・太平洋域。
岩礁・サンゴ礁域。
生態
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基本情報
沖縄県でクスケー(クスクヮー、クースキャー)、トカジャーと呼ばれているのはニザダイ科のあまり大きくならない種。料理法も似かよっていて煮つけなどになるので庶民的な味といっていいかも。
サザナミハギはときにシガテラ毒を持つこともある。食べるときは自己責任で。
水産基本情報
市場での評価/ニザダイ科の小型種はみな同様に扱われてあまり厳密には区別されていないと思う。安い。
漁法/刺し網、定置網
産地/沖縄県
サザナミハギはときにシガテラ毒を持つこともある。食べるときは自己責任で。
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。細い縦縞がはっきりしていて黒すぎないもの。
味わい
旬は不明だが、春から初夏にかけて味的に不安定になるのかも。
鱗は細かいが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は硬くない。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。
サザナミハギはときにシガテラ毒を持つこともある。食べるときは自己責任で。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
サザナミハギの料理法・レシピ・食べ方/煮る(しょうゆ煮、塩煮)、ソテー(バター焼き)
サザナミハギはときにシガテラ毒を持つこともある。食べるときは自己責任で。好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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