サガミアカザエビ
サガミアカザエビの形態写真一覧 (クリックで下に拡大表示)



体長18センチ前後になる。アカザエビよりもやや小振り。細長く身体にとくに斑文はなく薄いレンガ色。ハサミ、ハサミ脚に濃い赤色と白の帯がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要 
生息域
海水生。相模湾、熊野灘以南に棲息。
水深300メートル〜350メートル。
水深300メートル〜350メートル。
生態
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基本情報
基産地が相模湾となっているが、相模湾には少ない。駿河湾以南ではアカザエビと混ざり、土佐湾、九州鹿児島県などでは本種の比率が高くなる。
アカザエビよりも小振りなので、少し価値が低いものの、サイズによっては、区別されないことが多い。
非常に高価なもので料理店などだけで利用されている。
フレンチレストランなどでは「てながえび」、「ラングスティーヌ」。イタリア料理店では「スカンピ」。
アカザエビよりも小振りなので、少し価値が低いものの、サイズによっては、区別されないことが多い。
非常に高価なもので料理店などだけで利用されている。
フレンチレストランなどでは「てながえび」、「ラングスティーヌ」。イタリア料理店では「スカンピ」。
水産基本情報
市場での評価 入荷量は少ない。値段は高くて安定。
漁法 底曳き網
産地 鹿児島県、静岡県、愛知県、高知県
漁法 底曳き網
産地 鹿児島県、静岡県、愛知県、高知県
選び方・食べ方・その他 
選び方
赤味の強いもの。白っぽいものは古い。
味わい
旬は不明。
殻は薄くあまり硬くない。身は充実していて熱を通しても硬く締まらない。
殻は薄くあまり硬くない。身は充実していて熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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寄生虫
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食べ方・料理法・作り方(お勧め順)
サガミアカザエビの料理法・調理法・食べ方/煮る(塩ゆで)、揚げる(天ぷら)、ソテー(ムニエル)、汁(みそ汁)

サガミアカザエビの塩ゆで もっとも基本的な料理法である。水洗いして汚れなどを流し、やや強めの塩水で10分ほどゆでた。洋風にするなら頭部をつぶしながらソテーしてみそ(コライユ/Collail)とバター、生クリームなどでソースを作るといい。エビらしい甘味が強くてとてもおいしい。



好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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参考文献
協力/田中水産(鹿児島県鹿児島市 ■http://tanakasuisan-kagoshima.com/)
『原色日本大型甲殻類図鑑』(三宅貞祥 保育社)
『原色日本大型甲殻類図鑑』(三宅貞祥 保育社)