ココノホシギンザメ
ココノホシギンザメの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。 45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。［岩手県宮古沖 全長16cm・12g 黄色いのは卵黄］ 45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。 45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。 45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。 45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。 45cm PAL（肛門前長）前後になる。全長は１m近くになる。雄の成体には前額交尾器があり、全体に褐色で10個前後の白点がある、黒褐色で臀鰭がなく側線は小刻みに波打たない。
| 珍魚度・珍しさ | ★★★★
正に珍魚・激レア生物 |
|---|
| 魚貝の物知り度 |
★★★★★
知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 |
★★
地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 |
★★★
美味 |
| 分類 |
顎口上綱軟骨魚綱全頭亜綱ギンザメ目ギンザメ科アカギンザメ属
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| 外国名 |
ー
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| 学名 |
Hydrolagus barbouri (Garman,1908)
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| 漢字・学名由来 |
漢字 九星銀鮫 Kokonohoshiginzame
由来・語源 体側に９つの白い斑紋があるため。
〈全頭目ギンザメ亞目ギンザメ科ギンザメ属ココノホシギンザメ Chimaera barbouri GARMAN〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松 三省堂 初版1938） Garman
Samuel Trevor Garman（サミュエル・ガルマン 1843-1927） アメリカの魚類・爬虫類学者。サメの分類で有名。
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| 地方名・市場名 |
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概要
生息域
海水魚。水深［40m］・200〜1000m。
銚子以北北〜［岩手県宮古沖 稚魚］、［気仙沼沖］〜海道南東部・オホーツク海。
生態
基本情報
銚子以北の寒冷な水域に生息している。三陸以北の水揚げを何度か見ているが、非常に希だ。
珍魚度 珍魚と言ってもいいだろう。流通上は数年に１度くるかどうかという珍しさだ。
水産基本情報
市場での評価／非常に希に入荷。一定の評価はない。
漁法／刺網
産地／北海道、岩手県、宮城県
選び方・食べ方・その他
選び方
味わい
旬は不明。
鱗はなく骨が柔らかい。棘が鋭く刺されると傷むという。
水分の多い白身で白濁している。熱を通しても硬く締まらない。
栄養
危険性など
食べ方・料理法・作り方
ココノホシギンザメの料理・レシピ・食べ方／煮る（煮つけ）、汁（潮汁）、揚げる（唐揚げ）
ココノホシギンザメの煮つけ 水洗いして適当に切る。肝や胃袋なども取り分けておき、湯通しして冷水に落としてぬめりなどを流す。水分をよくきり、酒・砂糖・醤油・水を沸かした中で煮る。
煮ても軟らかく、嫌みのない味わいである。肝や胃袋などもおいしい。
ココノホシギンザメの 焼く、ソテーする、揚げても水分が出てくるので、液体を使った料理の方がいい。水洗いして適当に切る。湯通しして冷水に落としてぬめりなどを流す。水分をよくきり、昆布だしで煮だして酒・塩で味つけする。味がないような魚なのにいいだしが出る。寒天質のような身もおいしい。
ココノホシギンザメの唐揚げ 水洗いして適当に切る。ペーパータオルなどにくるみ１日寝かせて余分な水分をとる。片栗粉をまぶし。中火で揚げる。軟骨魚類なので二度揚げは不要。水分を抜いても、湿り気が出始めるので、揚げたてを食べるといい。
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
歴史・ことわざなど