キュウセン

海水魚。浅い岩礁域。
北海道〜九州南岸までの日本海・東シナ海沿岸、青森県〜九州南岸の太平洋、瀬戸内海、有明海、伊豆諸島、南大東島。
朝鮮半島南岸・東岸、済州島、台湾、福建省・広東省。

内湾の浅い岩礁と砂地が入り交じるような場所に棲息。
産卵期は４月から７月くらいまで。
雌雄同体で雌性先熟のもの。小さいときは雌（めす）で大きくなると雄頭（おす）に性転換する。少ないながら雌雄異体。小さいときから雄（おす）である個体もある。
寒くなると砂にもぐって冬眠する。また夜になると砂の中で眠る。

琉球列島をのぞく日本各地に生息しているが、西日本の浅場に多い。性転換することで有名。大きくなって雄になり青くなったものを「青べら」、小振りの小さいものを色合いから「赤べら」などという。
西日本、特に瀬戸内海周辺で人気があり、東日本ではほとんど価値がない。特に瀬戸内海一帯では、釣りの対象魚としても人気がある。
非常に味のいい魚で瀬戸内海周辺では高級魚だ。
珍魚度 東日本ではあまり流通しないので手に入れにくい。西日本では比較的たやすく手に入る。

市場での評価 関東にはほとんど入荷してこない。値段は安い。関西では高値で売られていて入荷量も多い。
漁法 釣り、刺し網、底曳き網
産地 香川県、兵庫県

文様の色合いの鮮やかなもの、くっきりしたもの。触って硬いもの。目が澄んでいるもの。

旬は夏
鱗は薄くてやや取りにくい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で少し水分が多め。時間がたつと身が脆弱になる。熱を通しても硬く締まらない。

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瀬戸内海などでは釣りの対象魚としても人気がある。釣り方は岩礁域にある砂地などへの投げ釣りか船釣りであり、餌は主に青イソメを使う。

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