オオコシダカガンガラ

オオコシダカガンガラの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
40mm SL 前後になる。コシダカガンガラと比べるとのっぽで螺層は粗く刻まれる。貝の底すべすべしていなくて白地に荒い螺肋の渦巻き状の模様がある。
40mm SL 前後になる。コシダカガンガラと比べるとのっぽで螺層は粗く刻まれる。貝の底すべすべしていなくて白地に荒い螺肋の渦巻き状の模様がある。
40mm SL 前後になる。コシダカガンガラと比べるとのっぽで螺層は粗く刻まれる。貝の底すべすべしていなくて白地に荒い螺肋の渦巻き状の模様がある。
40mm SL 前後になる。コシダカガンガラと比べるとのっぽで螺層は粗く刻まれる。貝の底すべすべしていなくて白地に荒い螺肋の渦巻き状の模様がある。

全関連コラム

珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足亜綱ニシキウズガイ目ニシキウズガイ上科リュウテン科クボガイ亜科クボガイ属
外国名
ー
学名
Tegula pfeifferi carpenteri (Dunker, 1882)
漢字・学名由来

漢字／大腰高岩殻　Ookosidakaganngara
由来・語源／バテイラの亜種。平瀬與一郎の命名。コシダカガンガラよりも大きいという意味。「がんがら」はまるで岩のかけらのようだから。「こしだか」は殻高がある。吉良哲明はオオガンガラという和名をつけている。
腰高岩（コシダカガンガラ）は『渚の丹敷』から。体層（腰）が高い（大きい）岩石に似た貝という意味。
Omphalius pfeifferi carpenteri (Dunker,1882)→Tegula argyrostoma (Gmelin, 1791)

Dunker
Wilhelm Dunker（ヴィルヘルム・ドゥンケル　1809-1885）。ドイツの動物学者。ヒラサザエ、レイシガイ、オオマテガイなど国内で普通に見られる多くの貝類を記載した。
渚の丹敷
曾永年（そうながとし。曾占春）著。曾永年は本草学者、医者。『渚の丹敷』は享和３年（1803年）、全2巻。123項、540品。付録54品を載せる。通称を占春といい、薩摩藩藩主、島津重豪の秘書も務めた。
平瀬與一郎
hirasei, hiraseana, Neohirasea（平瀬與一郎　安政６-大正14　1859-1925　兵庫県淡路島福良）。京都で『平瀬商店（平瀬種禽園）』をいとなみ標本、特に貝殻を商い海外に輸出。貝類学の嚆矢。同郷の黒田徳米は同商店で丁稚をしながら貝類学を学ぶ。
地方名・市場名
地方名・市場名は下部にあります。クリックでジャンプします。

概要

生息域

海水生。潮間帯〜水深20mの岩礁域。
北海道南部〜九州西岸の日本海。太平洋側にはいない。

生態

ー

基本情報

日本海を代表する磯の巻き貝。太平洋側にはいないとされているが三重県にそっくりなものが生息する。
採取されて流通にものり、産地周辺で売り買いされている。
磯の香りと、貝らしいうま味が豊かでおいしい。
一般にこのような磯の小型の巻き貝は何種類かが混ざって流通する。

水産基本情報

市場での評価 流通は希。やや高値。
漁法 採取
産地 長崎県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は春。
貝殻は厚く、口はあまり大きくない。身は取り出しにくい。

栄養

ー

危険性など

ー

食べ方・料理法・作り方

オオコシダカガンガラの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩ゆで、しょうゆ煮）
オオコシダカガンガラの塩ゆで もっとも基本的な料理法。磯で採取し、砂や付着した環形動物などを洗い流して、水から入れて塩ゆでする。火が通ると身が取り出しやすくなる。磯の香りがとても高く、内臓のほろ苦さ、足の甘さが強くてうまい。

オオコシダカガンガラの醤油煮 水、酒、しょうゆの地で煮上げたもの。貝殻をザルなどに入れてていねいに洗う。冷たい地（醤油・酒）に入れて火をつけて、身が取り出しやすくなったら出来上がり。磯の香りや風味にほろ苦さがあってとても味わい深い。

好んで食べる地域・名物料理

ぐっちょの味噌汁 「ぐっちょ」はオオコシダカガンガラとコシダカガンガラの総称。水から煮出してみそ汁にする。［『四季の料理　飛島に伝わる郷土料理Ⅱ』（酒田市農林水産課）］
したなみのみそ汁 「したなみ」はコシダカガンガラ、オオコシダカガンガラ、イシダタミなどの総称。これを夏にみそ汁にする。［『つるおかおうち御膳』（鶴岡市食教育・地産地消推進協議会　鶴岡市）］

加工品・名産品

ー

釣り情報

ー

歴史・ことわざなど

ー

地方名・市場名

シリタテ
参考大西幸子さん　場所京都府伊根町　
ミナ
場所福岡県　
サンカクミナ[三角みな]
場所長崎県　
イソツブ ツブ ツブゲェ
参考『青森県　さかな博物誌』（日下部元慰智　東奥日報）　場所青森県　
シタンダメ
参考伊藤竜太さん（青森県小泊）　場所青森県小泊　
シタダメ
参考東奥日報・野呂恭成さん　場所青森県小泊・青森市北金沢　
グッチョ
参考『四季の料理　飛島に伝わる郷土料理Ⅱ』(酒田市農林水産課)　場所山形県酒田市飛島　
シタタメ
場所石川県珠洲市　
シタダミ
場所石川県七尾市　
シッタカ[尻高]
備考バテイラと混同して。　場所関東の市場　
シタナミ
場所山形県鶴岡市　
ニーナ
場所山口県長門市仙崎魚市場・宇部　
ビナ
場所福岡県福岡市中央卸売市場　
アカミナ アサリ イソモノ ウミツブ
参考文献より。