イガグリガニ

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甲長16cm前後。全体にボール型。甲羅、足ともに強い棘に被われる。
甲長16cm前後。全体にボール型。甲羅、足ともに強い棘に被われる。
鉗脚は２対、歩脚は４対で最後は甲羅下にかくれている。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目異尾下目タラバガニ科エゾイバラガニ属
外国名
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学名
Paralomis hystrix (De Haan, 1844)
漢字・学名由来

漢字 毬栗蟹
由来・語源 姿形が毬栗（いがぐり）に似ているため。

De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン　1801-1855　オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。
地方名・市場名

概要

生息域

海水生。水深180メートル〜400メートル。
東京湾、相模湾、駿河湾、遠州灘、熊野灘、南紀、薩南海域、天草灘。

生態

放卵期は11月〜12月。

基本情報

底曳き網や底刺し網に混ざるもの。非常に棘が強く素手で持つと痛い。底曳きでもあまりまとまってとれないので、あまり利用されていない。
とれるときには２匹オスメスでとれることがあるようで、市場にも2個体が寄り添っていることが多い。

水産基本情報

市場での評価 希に入荷する。安い。
漁法 刺し網、底曳き網
産地 千葉県、静岡県、三重県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。

味わい

旬は不明
全身棘だらけで殻はやや硬め。
身はあまり詰まっていない。
熱を通しても赤くならない。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

イガグリガニの料理法／ゆでる（塩ゆで）、蒸す
イガグリガニの塩ゆで 基本的にはゆでるだ。泥などを付着させているのでていねいに洗い流す。これを塩水で煮る。雌の内子は絶品。足にはほとんど筋肉がなく。甲羅下についている。これがほどよく繊維質で口の中でほぐれて甘い。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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