アカメ

河口域、汽水域、内湾。純淡水域にはいない。
静岡県浜名湖〜鹿児島県志布志湾・内之浦湾の太平洋沿岸、大阪湾、香川県、種子島。東京湾などにもいる模様で、生息域は北上している可能性が高い。

産卵期は６〜８月。
10cmの幼魚までは夏〜春の間、アマモ場に生息。
アマモの葉に沿って逆立ちしてじっとしている。

静岡県以南、九州までの淡水域・汽水域・内湾に生息している。1.5mを超える大型魚。淡水・汽水域の魚では国内最大種だと思う。
漫画などの影響で怪魚とか珍魚とかされているが、それほど珍しいのか実態は不明である。ただ国内の汽水域の環境の悪化は深刻だと思う。そのあたりの影響は調べて欲しいものだ。
個体数が少なく保護の対象としている地域もある。主にゲームフィッシングのターゲット。定置網などでもあがるが少ない。
国内には稀な浅場の大形魚なので知名度も高く、人気がある。
宮崎県などでは捕獲禁止となっている。

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旬は春〜夏。
鱗は非常に硬く大きい。取りにくい。皮は厚くて丈夫。骨が非常に硬い。
透明感のある白身で血合いが赤い。熱を通すとやや硬く締まる。

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アカメの刺身 味的にはスズキに近いと思う。ただ黒い筋が３固体下ろした限りでは入っていなかった。また血合いがきれいなので、商品価値は高いと思う。問題は漁獲直後、後の処理だと思う。クセのない味わいでうま味もある。

アカメのあら煮 野締めで、スズキに煮た身質なので煮つけにしてみた。あらを集めて湯通しして冷水に落として残った鱗やヌメリを流す。水分をよく切り、酒・しょうゆで味つけした。砂糖で甘味をつけてもいい。煮ても硬く締まらず、皮目がとろっとしてとても味わい深い。

アカメのバター焼き 皮付きにするか、皮を引くかは好みの問題だ。ここでは皮目を生かしてみた。切り身に塩コショウ、小麦粉をまぶしてじっくりソテー。バターで風味づけした。皮目は香ばしく、身は硬く締まりすぎない。美味。
アカメの塩焼き 切り身を焼いてみた。振り塩をして１時間以上寝かせる。これをじっくりと焼き上げる。非常に淡泊な味わいで、皮目に少しだけ独特の風味を感じる。やや単調すぎる味で、好みが分かれそう。
アカメの潮汁 あらを集めて置く。湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよく切り、水（昆布だし）から煮出して酒・塩で味つけする。実に味わい深い汁だ。写真は撮影のために汁を少なくしているが、汁だけでご飯が食べられる。薬味は粒コショウなどお好みで。

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本種を狙う釣りは高知県などで盛んであるが、年に数えるほどの釣果をえるために、ルアーや生き餌を使い通う釣りはかなりストイックでマニアックな釣りである。

古くはバラムンディと同種とされていた。

情報提供／永野昌枝・廣さん（高知県高知市）、『ねこや商店』（宮崎県日南市油津）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）